Klassischer Marillenröster aus reifen Aprikosen
Originalname Marillenröster
Ein aromatischer Marillenröster aus vollreifen Aprikosen, schonend gekocht, sodass die Fruchtstücke noch gut erhalten bleiben. Perfekt zu Kaiserschmarrn, Topfenknödeln, Palatschinken oder einfach über Joghurt und Eis. Durch leicht reduzierte Süße und einen Hauch Zitrone bleibt der Geschmack fruchtig-frisch und nicht zu schwer.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 20 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Größere Hälften nach Wunsch noch einmal durchschneiden, damit die Stücke etwa gleich groß sind. Eventuelle Druckstellen großzügig wegschneiden.
1000 g Marillen (Aprikosen), entsteint -
Zucker und Wasser in einen großen Topf geben, kurz verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht.
200 g Zucker 100 ml Wasser -
Marillen in den Topf zum Zuckersirup geben, Vanillezucker und die Zimtstange hinzufügen. Alles vorsichtig durchmischen, damit die Früchte gleichmäßig mit Sirup überzogen sind.
1 Stück Zimtstange 8 g Vanillezucker oder gemahlene Vanille -
Marillenröster bei mittlerer bis kleiner Hitze ohne Deckel 15–25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch Form haben und sich ein leicht sirupartiger Saft gebildet hat. Zwischendurch behutsam umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Zum Ende der Kochzeit Zitronensaft einrühren und mit einer kleinen Prise Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen, wenn die Marillen sehr sauer sind. Zimtstange entfernen.
20 ml Zitronensaft, frisch gepresst Salz (nach Geschmack) -
Für den sofortigen Genuss den Marillenröster etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren. Für längere Haltbarkeit den heißen Röster in sterilisierte Gläser füllen, Rand sauber abwischen, gut verschließen und die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kochlöffel oder Silikonspatel
- Küchentuch
- Großer Topf mit schwerem Boden
- Messer
- Saubere, sterilisierte Einmach- oder Schraubgläser mit Deckeln
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