Forellenfilet mit Kräuterbutter aus der Pfanne
Originalname Forellenfilet mit Kräuterbutter
Zarte Forellenfilets aus heimischen Gewässern werden in der Pfanne sanft gebraten und mit aromatischer Kräuterbutter verfeinert. Die Butter schmilzt über dem heißen Fisch, verbindet frische Kräuter, Knoblauch und Zitronenabrieb zu einer feinen Sauce und unterstreicht den milden Geschmack der Forelle. Ideal für ein leichtes, schnelles Abendessen und wunderbar kombinierbar mit Salzkartoffeln, Reis oder einem frischen Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Falls Kartoffeln oder eine andere Beilage serviert werden sollen, diese als Erstes in einem Topf mit Salzwasser garen oder nach Packungsanweisung zubereiten, damit sie rechtzeitig fertig sind.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 600 g Kartoffeln oder Beilage nach Wahl (z.B. Reis, Baguette) (optional) -
Die Butter in eine Schüssel geben und kurz stehen lassen, falls sie noch nicht weich ist. Petersilie und Schnittlauch waschen und gut trocken schütteln. Kräuter fein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die Schale der Zitrone fein abreiben (nur den gelben Teil).
10 g frischer Schnittlauch 1 Stück Zitrone 15 g Frische glatte Petersilie 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Butter (zimmerwarm) -
Die weiche Butter mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenabrieb gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Kräuterbutter beiseitestellen; sie darf bei Raumtemperatur leicht anziehen, so lässt sie sich später gut auf dem Fisch verteilen.
Wartezeit 5 min
10 g frischer Schnittlauch schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück Zitrone 15 g Frische glatte Petersilie 2 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) 120 g Butter (zimmerwarm) -
Forellenfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit einer Fischpinzette entfernen. Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit etwas Olivenöl einreiben. Wer eine leichte Kruste möchte, kann die Hautseite in etwas Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 600 g Forellenfilets mit Haut, küchenfertig 2 EL Mehl (z.B. Weizenmehl Type 405) (optional, zum Wenden) Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl -
Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Neutrales Öl oder Butterfett hineingeben. Wenn das Fett heiß ist (es sollte schimmern), die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die Filets je nach Dicke etwa 3–4 Minuten braten, bis die Haut schön knusprig ist und das Fleisch zu etwa zwei Dritteln gegart aussieht.
600 g Forellenfilets mit Haut, küchenfertig 2 EL Neutrales Öl oder Butterfett zum Braten -
Die Filets vorsichtig wenden und auf der Fleischseite weitere 2–3 Minuten braten, nur so lange, bis sie gerade eben durchgegart, aber noch saftig sind. Gegen Ende der Garzeit jeweils einen großzügigen Klecks Kräuterbutter auf jedes Filet geben, damit sie leicht anschmilzt und sich mit dem Bratfett verbindet.
120 g Butter (zimmerwarm) -
Die gebratenen Forellenfilets aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem warmen Teller 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fisch verteilen. In dieser Zeit ggf. die Beilage abgießen bzw. anrichten.
Wartezeit 3 min
600 g Forellenfilets mit Haut, küchenfertig 600 g Kartoffeln oder Beilage nach Wahl (z.B. Reis, Baguette) (optional) -
Forellenfilets mit der geschmolzenen Kräuterbutter aus der Pfanne übergießen. Mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben noch etwas frische Petersilie darüberstreuen. Zusammen mit Kartoffeln, Reis oder knusprigem Baguette anrichten.
1 Stück Zitrone 15 g Frische glatte Petersilie 600 g Forellenfilets mit Haut, küchenfertig 120 g Butter (zimmerwarm) 600 g Kartoffeln oder Beilage nach Wahl (z.B. Reis, Baguette) (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Pfanne, möglichst groß
- Schüssel
- Topf für Beilage
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Knoblauchpresse (optional)
- Zitronenreibe
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.