Salzburger Krauthäupel-Salat mit zwei Dressings (Essig-Öl & Cremedressing)

Salatblätter vom Krauthäuptel lösen, welke äußere Blätter entfernen. Salat gründlich in kaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder oder auf einem sauberen Küchentuch gut trocknen lassen.

Gurke waschen, längs halbieren und nach Belieben die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurke in feine Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln bzw. Zwiebel schälen bzw. putzen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und zusammen mit Gurke, Radieschen, Zwiebelringen und den gehackten Kräutern in eine große Salatschüssel geben.

Für das Essig-Öl-Dressing Öl, Apfelessig und Wasser in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gut verrühren bzw. schütteln. Senf und Honig zugeben und erneut kräftig verrühren, bis eine leicht gebundene Flüssigkeit entsteht.

Das Essig-Öl-Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas mehr Essig oder Wasser zugeben, bis Säure und Intensität passen.

Für das Cremedressing Sauerrahm und Naturjoghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Essig oder Zitronensaft sowie Öl einrühren, bis die Masse cremig, aber noch gut gießbar ist.

Senf und Honig unterrühren. Das Cremedressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit etwas Wasser oder Milch verdünnen, wenn es zu dick ist.

Kurz vor dem Servieren entscheiden, welches Dressing verwendet wird. Salat mit dem gewählten Dressing gleichmäßig übergießen, vorsichtig mischen, damit die Blätter knackig bleiben, und etwa 5–10 Minuten durchziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Salzburger Krauthäupel-Salat auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.