Pempek

Name: Pempek
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indonesien
Ingredients: 500 g Fischfilet (z.B. Makrele oder Kabeljau); 200 g Tapiokamehl; 100 ml Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Zucker; 2 Zehe Knoblauch; 100 g Palmzucker; 2 EL Tamarindenpaste; 200 ml Wasser; 3 Zehe Knoblauch; 3 Stück Chilischoten; 1 TL Salz

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Pempek ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus Palembang, das durch seine einzigartige Kombination aus Fisch und Tapiokamehl besticht. Die knusprige Außenschicht und die weiche, saftige Innenseite bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Serviert mit einer würzigen, süß-sauren Sauce, ist Pempek ein wahres Fest für die Sinne.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Stück/e

Pempek-Teig

500 g

Fischfilet (z.B. Makrele oder Kabeljau)fein gehackt

200 g

Tapiokamehl

100 ml

Wasser

1 TL

Salz

½ TL

Zucker

2 Zehe

Knoblauchfein gehackt

Cuko-Sauce

100 g

Palmzuckergerieben

2 EL

Tamarindenpaste

200 ml

Wasser

3 Zehe

Knoblauchfein gehackt

3 Stück

Chilischotenfein gehackt

1 TL

Salz

Utensilien

Schüssel

Topf

Pfanne

Reibe

Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das fein gehackte Fischfilet in eine große Schüssel geben. Tapiokamehl, Wasser, Salz, Zucker und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

500 g Fischfilet (z.B. Makrele oder Kabeljau)fein gehackt– 200 g Tapiokamehl– 100 ml Wasser– 1 TL Salz– ½ TL Zucker– 2 Zehe Knoblauchfein gehackt

Schritt 2

00:10:00

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu ovalen oder runden Formen formen. Die geformten Pempek in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3

00:10:00

Für die Cuko-Sauce Palmzucker, Tamarindenpaste, Wasser, fein gehackten Knoblauch, fein gehackte Chilischoten und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

100 g Palmzuckergerieben– 2 EL Tamarindenpaste– 200 ml Wasser– 3 Zehe Knoblauchfein gehackt– 3 Stück Chilischotenfein gehackt– 1 TL Salz

Schritt 4

Die gekochten Pempek in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

Die frittierten Pempek mit der abgekühlten Cuko-Sauce servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.