Bärlauch-Ravioli mit einer Zitrussauce

Name: Bärlauch-Ravioli mit einer Zitrussauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g Bärlauch; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan; 1 Stück Eidotter; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 30 ml Olivenöl; 20 ml Zitronensaft; 20 ml Limettensaft; 5 g Zitronenzesten; 5 g Limettenzesten; 3 g Kräutersalz; 2 g Pfeffer; 10 g Frische Kräuter

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Deutschland

KI Generiert

Vegetarisch

Mahlzeit

Hauptgericht

Zutaten

Pasta

Internationale Küche

Italienische Küche

Entdecken Sie die Aromen des Frühlings mit diesen delikaten Bärlauch-Ravioli, die in einer erfrischenden Zitrussauce serviert werden. Die zarte Pasta, gefüllt mit aromatischem Bärlauch, verschmilzt perfekt mit der spritzigen Sauce, die aus frischem Limettensaft und Zitronenzesten besteht. Diese Kreation ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahres Fest für die Augen – die leuchtenden Farben und die kunstvolle Präsentation machen jedes Gericht zu einem Highlight.

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# Kräuter

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Teig

300 g

MehlTyp 00, für Pasta

Füllung

100 g

Bärlauchfrisch und grob gehackt

250 g

Ricotta

50 g

Parmesanfrisch gerieben

1 Stück

Eidotter

5 g

Salz

2 g

Pfeffer

Zitrussauce

30 ml

Olivenöl

20 ml

Zitronensaftfrisch gepresst

20 ml

Limettensaftfrisch gepresst

5 g

Zitronenzesten

5 g

Limettenzesten

3 g

Kräutersalz

2 g

Pfeffer

10 g

Frische Kräuterzum Garnieren

Utensilien

Gabel

Ausstecher

Schüssel

Siebs

Topf

Frischhaltefolie

Pfanne

Teigrolle

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier und eine Prise Salz in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen.

300 g MehlTyp 00, für Pasta

Schritt 2

Langsam das Mehl von den Seiten in die Eier mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

300 g MehlTyp 00, für Pasta

Schritt 3

00:10:00

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Bärlauchfüllung vorbereiten: Bärlauch, Ricotta, Parmesan, Eidotter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

100 g Bärlauchfrisch und grob gehackt

–

250 g Ricotta

–

50 g Parmesanfrisch gerieben

–

1 Stück Eidotter

–

5 g Salz

–

2 g Pfeffer

Schritt 5

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.

Schritt 6

Jeweils einen Teelöffel der Bärlauchfüllung in die Mitte jedes Kreises setzen. Den Rand der Teigkreise mit Wasser bestreichen und die Ravioli zusammenklappen, gut andrücken und verschließen.

100 g Bärlauchfrisch und grob gehackt

–

250 g Ricotta

–

50 g Parmesanfrisch gerieben

–

1 Stück Eidotter

–

5 g Salz

–

2 g Pfeffer

Schritt 7

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schritt 8

00:02:00

Für die Sauce: Olivenöl, Zitronensaft, Limettensaft, Zitronen- und Limettenzesten, Kräutersalz und Pfeffer in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze vermengen.

30 ml Olivenöl

–

20 ml Zitronensaftfrisch gepresst

–

20 ml Limettensaftfrisch gepresst

–

5 g Zitronenzesten

–

5 g Limettenzesten

–

3 g Kräutersalz

–

2 g Pfeffer

–

10 g Frische Kräuterzum Garnieren

Schritt 9

Die Ravioli abgießen und in der Zitrussauce schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schritt 10

Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.