Civet de Roussette

Name: Civet de Roussette
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 14 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Neukaledonien
Ingredients: 1.5 kg Fledermausfleisch; 750 ml Rotwein; 2 Stück Zwiebeln; 4 Stück Knoblauchzehen; 3 Stück Karotten; 2 Stück Selleriestangen; 2 EL Tomatenmark; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

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Neukaledonien

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Civet de Roussette ist ein traditionelles Gericht aus der französischen Küche, das die Aromen von zartem Fledermausfleisch mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce kombiniert. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und zart bleibt, während die Kombination aus Rotwein, Kräutern und Gewürzen eine tiefe, komplexe Geschmacksnote verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.

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# Rotwein

# Gewürze

# Herbst

# Kräuter

malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

12 h

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

1 ½ kg

Fledermausfleischin Stücke geschnitten

750 ml

Rotwein

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

3 Stück

Karottenin Scheiben geschnitten

2 Stück

Selleriestangenin Scheiben geschnitten

2 EL

Tomatenmark

2 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Thymiangetrocknet

1 TL

Rosmaringetrocknet

3 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Großer Schmortopf

Messer

Schneidebrett

Kochlöffel

Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

12:00:00

Das Fledermausfleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Rotwein übergießen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Mit Lorbeerblättern, Thymian und Rosmarin würzen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

1 ½ kg Fledermausfleischin Stücke geschnitten– 750 ml Rotwein– 2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 3 Stück Karottenin Scheiben geschnitten– 2 Stück Selleriestangenin Scheiben geschnitten– 2 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Thymiangetrocknet– 1 TL Rosmaringetrocknet

Schritt 2

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch trocken tupfen.

1 ½ kg Fledermausfleischin Stücke geschnitten

Schritt 3

In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Fledermausfleischin Stücke geschnitten– 3 EL Olivenöl

Schritt 4

In demselben Topf die marinierten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 3 Stück Karottenin Scheiben geschnitten– 2 Stück Selleriestangenin Scheiben geschnitten– 2 EL Tomatenmark

Schritt 5

02:00:00

Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Marinade darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

1 ½ kg Fledermausfleischin Stücke geschnitten– 750 ml Rotwein– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.