Rinderfilet mit Rotweinreduktion

Name: Rinderfilet mit Rotweinreduktion
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 500 ml Rotwein; 100 g Schalotten; 50 g Butter; 2 Zweig Thymian; 1 TL Zucker

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Frankreich

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Ein zartes Rinderfilet, perfekt gebraten, begleitet von einer reichhaltigen Rotweinreduktion, die die Aromen des Fleisches hervorhebt und mit einer samtigen Textur den Gaumen umschmeichelt. Die Kombination aus dem saftigen Fleisch und der intensiven Sauce bietet ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.

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malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

5 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Rinderfilet

800 g

Rinderfiletin 4 gleich große Stücke geschnitten

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Rotweinreduktion

500 ml

Rotwein

100 g

Schalottenfein gehackt

50 g

Butterkalt, in Würfel geschnitten

2 Zweig

Thymianfrisch

1 TL

Zucker

Utensilien

Schneidebrett

Küchensieb

Pfanne

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:05:00

Das Rinderfilet mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

800 g Rinderfiletin 4 gleich große Stücke geschnitten– 2 EL Olivenöl– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 2

In derselben Pfanne die fein gehackten Schalotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.

100 g Schalottenfein gehackt– 1 TL Zucker

Schritt 3

Den Rotwein und die Thymianzweige zu den Schalotten geben. Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel reduzieren lassen.

500 ml Rotwein– 2 Zweig Thymianfrisch

Schritt 4

Die kalten Butterwürfel nach und nach in die Reduktion einrühren, bis die Sauce eine samtige Konsistenz erreicht. Thymianzweige entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

50 g Butterkalt, in Würfel geschnitten

Schritt 5

Das Rinderfilet auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Rotweinreduktion servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.