Capuns

Name: Capuns
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Weißmehl; 2 Stück Eier; 100 ml Milch; 100 g Salsiz (luftgetrocknete Wurst); 100 g Bündnerfleisch; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 16 Stück Mangoldblätter; 50 g Butter; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

0/5 (0)

Schweiz

KI Generiert

Internationale Küche

Schweizer Küche

Mahlzeit

Hauptgericht

Eigenschaften

Komfortessen

Hausmannskost

Capuns sind ein traditionelles Gericht aus der Schweiz, das besonders im Kanton Graubünden beliebt ist. Diese köstlichen Mangoldwickel sind mit einer herzhaften Mischung aus Spätzleteig und verschiedenen Fleischsorten gefüllt. Die Kombination aus zartem Mangold und der würzigen Füllung, die in einer cremigen Sauce gekocht wird, macht Capuns zu einem wahren Gaumenschmaus. Ein Hauch von Muskatnuss und frischen Kräutern verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Note.

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# Muskatnuss

# Mangold

# Kräuter

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

45 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Füllung

200 g

Weißmehl

2 Stück

Eier

100 ml

Milch

100 g

Salsiz (luftgetrocknete Wurst)fein gehackt

100 g

Bündnerfleischfein gehackt

½ Bund

Petersiliefein gehackt

½ Bund

Schnittlauchfein gehackt

1 TL

Salz

1 Prise

Muskatnussgerieben

Capuns

16 Stück

Mangoldblättergewaschen und Stiele entfernt

50 g

Butter

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

1 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

100 ml

Weißwein

500 ml

Gemüsebrühe

200 ml

Sahne

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Schneidebrett

Schneebesen

Schüssel

Topf

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel geben. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

200 g Weißmehl

–

2 Stück Eier

–

100 ml Milch

Schritt 2

Salsiz, Bündnerfleisch, Petersilie und Schnittlauch unter den Teig mischen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

100 g Salsiz (luftgetrocknete Wurst)fein gehackt

–

100 g Bündnerfleischfein gehackt

–

½ Bund Petersiliefein gehackt

–

½ Bund Schnittlauchfein gehackt

–

1 TL Salz

–

1 Prise Muskatnussgerieben

Schritt 3

00:05:00

Die Mangoldblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.

16 Stück Mangoldblättergewaschen und Stiele entfernt

Schritt 4

Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf ein Mangoldblatt geben, die Seiten einschlagen und aufrollen.

200 g Weißmehl

–

16 Stück Mangoldblättergewaschen und Stiele entfernt

Schritt 5

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

50 g Butter

–

1 Stück Zwiebelfein gehackt

–

1 Stück Knoblauchzehefein gehackt

Schritt 6

00:20:00

Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Capuns in den Topf legen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

100 ml Weißwein

–

500 ml Gemüsebrühe

Schritt 7

00:05:00

Die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 ml Sahne

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfefferfrisch gemahlen

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.