Während der Spargel brät, eine Sauce zubereiten, indem die Butter in einem Topf geschmolzen wird. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute kochen, bis es goldbraun ist. Langsam die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.