Kuy Teav

Name: Kuy Teav
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Kambodscha
Ingredients: 1 kg Rinderknochen; 3 l Wasser; 1 Stück Zwiebel; 4 Stück Knoblauchzehen; 5 cm Ingwer; 2 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 400 g Reisnudeln; 300 g Rindfleisch; 100 g Sojasprossen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 0.5 Bund Minzblätter; 1 Stück Limette; 2 Stück Chilischoten

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Kambodscha

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Kuy Teav ist eine delikate und aromatische kambodschanische Nudelsuppe, die durch ihre reichhaltige Brühe und die Vielfalt an frischen Kräutern und Gewürzen besticht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Reisnudeln und knackigem Gemüse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Ein wahres Fest für die Sinne, das die Essenz der kambodschanischen Küche einfängt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

1 h 30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Brühe

1 kg

Rinderknochennull

3 l

Wassernull

1 Stück

Zwiebelhalbiert

4 Stück

Knoblauchzehenzerdrückt

5 cm

Ingwerin Scheiben geschnitten

2 Stück

Sternanisnull

1 Stück

Zimtstangenull

2 EL

Fischsaucenull

1 TL

Zuckernull

1 TL

Salznull

Nudeln und Garnitur

400 g

Reisnudelnnull

300 g

Rindfleischdünn geschnitten

100 g

Sojasprossennull

1 Bund

Frühlingszwiebelnfein geschnitten

1 Bund

Koriandergehackt

½ Bund

Minzblättergehackt

1 Stück

Limettein Spalten geschnitten

2 Stück

Chilischotenfein geschnitten

Utensilien

großer Topf

Schneidebrett

Schüsseln

feines Sieb

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:05:00

Die Rinderknochen in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Knochen 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

1 kg Rinderknochennull– 3 l Wassernull

Schritt 2

01:30:00

Die gesäuberten Knochen zurück in den Topf geben und 3 Liter frisches Wasser hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.

1 kg Rinderknochennull– 3 l Wassernull– 1 Stück Zwiebelhalbiert– 4 Stück Knoblauchzehenzerdrückt– 5 cm Ingwerin Scheiben geschnitten– 2 Stück Sternanisnull– 1 Stück Zimtstangenull

Schritt 3

Nach 1,5 Stunden die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und die Feststoffe entsorgen. Die Brühe zurück in den Topf geben und mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken.

2 EL Fischsaucenull– 1 TL Zuckernull– 1 TL Salznull

Schritt 4

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.

400 g Reisnudelnnull

Schritt 5

00:03:00

Das dünn geschnittene Rindfleisch in die heiße Brühe geben und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis es gar ist.

300 g Rindfleischdünn geschnitten

Schritt 6

Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe mit dem Rindfleisch darüber gießen.

400 g Reisnudelnnull– 300 g Rindfleischdünn geschnitten

Schritt 7

Mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minzblättern, Limettenspalten und geschnittenen Chilischoten garnieren. Sofort servieren.

100 g Sojasprossennull– 1 Bund Frühlingszwiebelnfein geschnitten– 1 Bund Koriandergehackt– ½ Bund Minzblättergehackt– 1 Stück Limettein Spalten geschnitten– 2 Stück Chilischotenfein geschnitten

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.