Saltah

Name: Saltah
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Jemen
Ingredients: 500 g Lammfleisch; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Tomaten; 0.5 Bund Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1000 ml Wasser; 2 EL Bockshornkleesamen; 2 Stück Eiweiß; 1 TL Zitronensaft

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Jemen

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Saltah ist ein traditionelles jemenitisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Es besteht aus einer Basis von Maraq, einer würzigen Brühe, die mit einer Mischung aus Gemüse und Fleisch zubereitet wird. Das Gericht wird oft mit einem Schaum aus geschlagenem Eiweiß und Fenugreek (Bockshornklee) garniert, was ihm eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Saltah ist ein wahres Festmahl, das die Sinne mit seinen komplexen Gewürzen und seiner wohltuenden Wärme verwöhnt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Maraq (Brühe)

500 g

Lammfleischin Würfel geschnitten

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

3 Stück

Knoblauchzehengehackt

2 Stück

Tomatengewürfelt

½ Bund

Koriandergehackt

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Kurkuma

1 TL

Salz

½ TL

Pfeffer

1000 ml

Wasser

Fenugreek-Schaum

2 EL

Bockshornkleesamenüber Nacht in Wasser eingeweicht

2 Stück

Eiweißgeschlagen

1 TL

Zitronensaft

Utensilien

großer Topf

Schüssel

Schneidebrett

Schneebesen

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

In einem großen Topf das Lammfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.

500 g Lammfleischin Würfel geschnitten

Schritt 2

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebel weich ist.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehengehackt

Schritt 3

Die gewürfelten Tomaten, gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

2 Stück Tomatengewürfelt– ½ Bund Koriandergehackt– 1 TL Kreuzkümmel– 1 TL Kurkuma– 1 TL Salz– ½ TL Pfeffer

Schritt 4

00:45:00

Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

1000 ml Wasser

Schritt 5

Die eingeweichten Bockshornkleesamen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß und Zitronensaft vermischen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis ein schaumiger Schaum entsteht.

2 EL Bockshornkleesamenüber Nacht in Wasser eingeweicht– 2 Stück Eiweißgeschlagen– 1 TL Zitronensaft

Schritt 6

Die Maraq in eine große Schüssel geben und den Fenugreek-Schaum darauf verteilen. Sofort servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.