Granatapfel-Couscous mit geröstetem Gemüse

Name: Granatapfel-Couscous mit geröstetem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Couscous; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 100 g Granatapfelkerne; 0.5 Bund Frische Minze; 1 EL Zitronensaft

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Deutschland

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Vegan

Menü

Beilage

Hauptgericht

Vegetarisch

Nach Zutaten

Salat

Nach Ernährungsform

Vegan

Ein farbenfrohes und geschmacklich reichhaltiges Gericht, das die Süße von Granatapfelkernen mit der herzhaften Note von geröstetem Gemüse und der leichten Textur von Couscous vereint. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine harmonische Balance aus Aromen und Texturen, die sowohl sättigend als auch erfrischend ist.

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malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

5 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Couscous

200 g

Couscous

300 ml

Gemüsebrüheheiß

2 EL

Olivenöl

½ TL

Salz

Geröstetes Gemüse

1 Stück

Rote Paprikain Streifen geschnitten

1 Stück

Zucchiniin Scheiben geschnitten

1 Stück

Auberginein Würfel geschnitten

1 Stück

Rote Zwiebelin Ringe geschnitten

2 EL

Olivenöl

½ TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Garnitur

100 g

Granatapfelkerne

½ Bund

Frische Minzefein gehackt

1 EL

Zitronensaftfrisch gepresst

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Backblech

Ofen

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:05:00

Couscous in eine Schüssel geben. Heiße Gemüsebrühe darüber gießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und Olivenöl sowie Salz unterrühren.

200 g Couscous– 300 ml Gemüsebrüheheiß– 2 EL Olivenöl– ½ TL Salz

Schritt 2

00:30:00

Backofen auf 200°C vorheizen. Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

1 Stück Rote Paprikain Streifen geschnitten– 1 Stück Zucchiniin Scheiben geschnitten– 1 Stück Auberginein Würfel geschnitten– 1 Stück Rote Zwiebelin Ringe geschnitten– 2 EL Olivenöl– ½ TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 3

Couscous auf Teller verteilen, das geröstete Gemüse darauf anrichten. Mit Granatapfelkernen und gehackter Minze bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

100 g Granatapfelkerne– ½ Bund Frische Minzefein gehackt– 1 EL Zitronensaftfrisch gepresst

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.