Vepřo knedlo zelo

Name: Vepřo knedlo zelo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Tschechische Republik
Ingredients: 1.5 kg Schweineschulter; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 ml Schweinebrühe; 2 Stück Zwiebeln; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 2 TL Kümmel; 4 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 300 g Weißbrot; 250 ml Milch; 2 Stück Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Stück Apfel; 1 Stück Zwiebel; 800 g Sauerkraut; 1 EL Sonnenblumenöl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 TL Zucker; 200 ml Schweinebrühe

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Tschechische Republik

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Vepřo knedlo zelo ist ein traditionelles tschechisches Gericht, das die perfekte Harmonie zwischen saftigem Schweinebraten, weichen Knödeln und würzigem Sauerkraut darstellt. Der Schweinebraten wird langsam gegart, bis er zart und saftig ist, während die Knödel eine luftige Textur haben, die die Sauce perfekt aufsaugt. Das Sauerkraut bringt eine angenehme Säure, die das Gericht wunderbar ausbalanciert. Ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der böhmischen Küche.

malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

2 h 30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Schweinebraten

1 ½ kg

Schweineschultermit Schwarte

2 EL

Sonnenblumenöl

500 ml

Schweinebrühe

2 Stück

Zwiebelnin Ringe geschnitten

1 TL

Pfeffer

1 TL

Salz

2 TL

Kümmel

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

Knödel

1 TL

Salz

300 g

Weißbrotin Würfel geschnitten

250 ml

Milchlauwarm

2 Stück

Eierverquirlt

200 g

Mehl

1 TL

Backpulver

Sauerkraut

1 Stück

Apfelgerieben

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

800 g

Sauerkrautabgetropft

1 EL

Sonnenblumenöl

½ TL

Pfeffer

½ TL

Salz

1 TL

Zucker

200 ml

Schweinebrühe

Utensilien

Schneidebrett

Backofen

Schüssel

Bräter

Topf

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Die Schwarte rautenförmig einschneiden.

1 ½ kg Schweineschultermit Schwarte

–

1 TL Pfeffer

–

1 TL Salz

–

2 TL Kümmel

Schritt 2

Das Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und die Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

2 EL Sonnenblumenöl

–

2 Stück Zwiebelnin Ringe geschnitten

–

4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

Schritt 3

02:00:00

Die Schweinebrühe angießen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Braten etwa 2 Stunden garen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.

500 ml Schweinebrühe

Schritt 4

00:10:00

Für die Knödel das Weißbrot in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Die verquirlten Eier, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

1 TL Salz

–

300 g Weißbrotin Würfel geschnitten

–

250 ml Milchlauwarm

–

2 Stück Eierverquirlt

–

200 g Mehl

–

1 TL Backpulver

Schritt 5

00:20:00

Aus dem Teig Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schritt 6

Für das Sauerkraut das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den geriebenen Apfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

1 Stück Apfelgerieben

–

1 Stück Zwiebelfein gehackt

–

1 EL Sonnenblumenöl

Schritt 7

00:30:00

Das Sauerkraut, die Schweinebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Das Sauerkraut etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

800 g Sauerkrautabgetropft

–

½ TL Pfeffer

–

½ TL Salz

–

1 TL Zucker

–

200 ml Schweinebrühe

Schritt 8

00:10:00

Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.

Schritt 9

Den Schweinebraten mit den Knödeln und dem Sauerkraut auf Tellern anrichten und servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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