Ræstur Fiskur

Name: Ræstur Fiskur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Färöer
Ingredients: 2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch); 100 g Salz; 2 l Wasser

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Färöer

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Fischgericht

Ræstur Fiskur ist ein traditionelles Gericht aus den Färöer-Inseln, das für seine einzigartige Fermentation und den intensiven Geschmack bekannt ist. Der Fisch wird über mehrere Monate an der frischen Luft getrocknet und fermentiert, was ihm eine unverwechselbare Textur und ein tiefes, reiches Aroma verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Erlebnis für die Sinne und bietet eine authentische Geschmacksexplosion, die die raue Schönheit der nordischen Küche widerspiegelt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

2250 h

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Ræstur Fiskur

2 kg

Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)ausgenommen und in Stücke geschnitten

100 g

Salz

2 l

Wasser

Utensilien

sauberes Tuch

Servierplatte

große Schüssel

großer Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Fisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.

2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)ausgenommen und in Stücke geschnitten

Schritt 2

2,250:00:00

Die Fischstücke großzügig mit Salz einreiben und in eine große Schüssel legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem kühlen, gut belüfteten Ort für 3 Monate ruhen lassen. Der Fisch sollte regelmäßig überprüft und gegebenenfalls gewendet werden.

2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)ausgenommen und in Stücke geschnitten– 100 g Salz

Schritt 3

Nach der Fermentationszeit den Fisch erneut gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)ausgenommen und in Stücke geschnitten

Schritt 4

00:30:00

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Fischstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)ausgenommen und in Stücke geschnitten– 2 l Wasser

Schritt 5

Den Fisch aus dem Wasser nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Beilagen nach Wahl servieren, z.B. Kartoffeln und Rüben.

2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)ausgenommen und in Stücke geschnitten

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.