Knusprige Entenbrust mit Orangenjus

Name: Knusprige Entenbrust mit Orangenjus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 800 g Entenbrustfilets; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 Stück Orangen; 1 EL Zucker; 200 ml Hühnerbrühe; 50 g Butter

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Frankreich

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Knusprige Entenbrust mit Orangenjus ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die perfekte Balance zwischen zartem Fleisch und einer fruchtig-süßen Sauce bietet. Die knusprige Haut der Entenbrust kontrastiert wunderbar mit dem saftigen Inneren, während der Orangenjus mit seiner leichten Säure und Süße das Gericht harmonisch abrundet. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

5 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Entenbrust

800 g

Entenbrustfiletsmit Haut

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Orangenjus

2 Stück

Orangenfrisch gepresst

1 EL

Zucker

200 ml

Hühnerbrühe

50 g

Butterkalt

Utensilien

Zitruspresse

Schneidebrett

Topf

Pfanne

Alufolie

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

800 g Entenbrustfiletsmit Haut

–

1 TL Salz

–

½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 2

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten.

800 g Entenbrustfiletsmit Haut

Schritt 3

00:05:00

Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Für 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Für den Orangenjus den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

2 Stück Orangenfrisch gepresst

–

1 EL Zucker

Schritt 5

Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen.

200 ml Hühnerbrühe

Schritt 6

Die kalte Butter in kleinen Stücken unter die Sauce rühren, bis sie glänzt und leicht gebunden ist.

50 g Butterkalt

Schritt 7

Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit dem Orangenjus servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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