Pochierte Eier mit weißen Spargelspitzen und Kartoffelpüree

Name: Pochierte Eier mit weißen Spargelspitzen und Kartoffelpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 8 Stück Eier; 30 ml Weißweinessig; 500 g Spargel; 5 g Salz; 5 g Zucker; 30 g Butter; 800 g Kartoffeln; 60 g Butter; 120 ml Milch; 5 g Salz; 3 g Muskatnuss

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Deutschland

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Dieses Gericht ist eine köstliche Kombination aus zarten pochierten Eiern, knackigen weißen Spargelspitzen und cremigem Kartoffelpüree. Die delikate Textur der pochierten Eier harmoniert perfekt mit der Frische des Spargels und der Cremigkeit des Kartoffelpürees. Der subtile Geschmack von Ei und Spargel wird durch die Buttrigkeit des Pürees ergänzt, während eine Prise frischer Petersilie für eine erfrischende Note sorgt. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Eleganz und Geschmack perfekt vereint.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Pochierte Eier

8 Stück

Eier

30 ml

Weißweinessig

Weiße Spargelspitzen

500 g

Spargel

5 g

Salz

5 g

Zucker

30 g

Butter

Kartoffelpüree

800 g

Kartoffeln

60 g

Butter

120 ml

Milch

5 g

Salz

3 g

Muskatnuss

Utensilien

Schöpflöffel

Stempel

Topf

Kochtopf

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter bissfest garen.

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und stampfen, dabei die Butter, Milch, Salz und Muskatnuss unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.

Schritt 3

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das simmernde Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

Schritt 4

Den pochierten Spargel auf dem Kartoffelpüree anrichten und die pochierten Eier darübergeben. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.