Bärlauchquiche mit Ziegenkäse
Diese Bärlauchquiche mit Ziegenkäse ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die frischen Aromen des Frühlings einfängt. Angefangen mit einem knusprigen, mürben Teig, der goldbraun gebacken wird, bis hin zur cremigen Füllung aus Eiern und Sahne, verfeinert mit dem intensiven Geschmack von frisch gehacktem Bärlauch und geschmolzenem Ziegenkäse. Jede Gabel dieser Quiche entführt Sie auf eine geschmackliche Reise und harmoniert perfekt mit einem leichten Salat.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl Type 550
- 125 g Butter kalt, gewürfelt
- 5 g Salz
- 60 ml Wasser kalt
Füllung
- 4 Stück Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Bärlauch frisch, grob gehackt
- 150 g Ziegenkäse weich, zerbröckelt
- 1 g Muskatnuss gerieben
- 3 g Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Mit den Händen oder einem Rührgerät zu Krümeln verarbeiten, bis die Mischung sandig aussieht.
60 ml Wasser kalt 125 g Butter kalt, gewürfelt 5 g Salz 250 g Mehl Type 550
- Schritt 2
Das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
30 min
60 ml Wasser kalt
- Schritt 3
Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- Schritt 4
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
250 g Mehl Type 550
- Schritt 5
Für die Füllung die Eier und die Sahne in einer Schüssel verquirlen. Bärlauch, Ziegenkäse, Muskatnuss, Pfeffer und Salz unterrühren.
60 ml Wasser kalt 250 g Mehl Type 550 4 Stück Eier 125 g Butter kalt, gewürfelt 200 ml Sahne 5 g Salz
- Schritt 6
Die Mischung gleichmäßig auf den Teigboden gießen und im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
200 ml Sahne 5 g Salz 250 g Mehl Type 550 60 ml Wasser kalt 4 Stück Eier 125 g Butter kalt, gewürfelt
- Schritt 7
Vor dem Servieren die Quiche 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit einem frischen Salat servieren.
10 min
Utensilien
- Gabel
- Nudelholz
- Schüssel
- Küchenmesser
- Frischhaltefolie
- Quicheform
- Rührgerät
Fragen & Antworten
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