Lutefisk

Name: Lutefisk
Prep time: 7 h
Cook time: 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Norwegen
Ingredients: 1 kg getrockneter Kabeljau; 10 l Wasser; 100 g Natronlauge; 50 g Salz; 1 kg Kartoffeln; 300 g Erbsen; 200 g Speck; 50 g Butter

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Norwegen

KI Generiert

Mahlzeit

Hauptgericht

Eigenschaften

Traditionelle Rezepte

Internationale Küche

Skandinavische Küche

Fischgericht

Anlassbezogen

Festtagsgerichte

Lutefisk ist ein traditionelles skandinavisches Gericht, das aus getrocknetem Fisch, meist Kabeljau, hergestellt wird. Der Fisch wird in einer Laugenlösung eingeweicht, was ihm eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist bekannt für seine weiche, fast geleeartige Konsistenz und seinen intensiven, salzigen Geschmack. Es wird oft mit Kartoffeln, Erbsenpüree und Speck serviert, um ein ausgewogenes und herzhaftes Mahl zu bieten.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

175 h

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Lutefisk

1 kg

getrockneter Kabeljaunull

10 l

Wassernull

100 g

Natronlaugenull

50 g

Salznull

Beilagen

1 kg

Kartoffelngeschält und in Stücke geschnitten

300 g

Erbsengefroren

200 g

Speckin Würfel geschnitten

50 g

Butternull

Utensilien

Küchenpapier

Pürierstab

großer Behälter

großer Topf

kleiner Topf

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

125:00:00

Den getrockneten Kabeljau in einem großen Behälter mit 5 Litern Wasser einweichen. Das Wasser täglich wechseln und den Fisch für 5 Tage einweichen lassen.

1 kg getrockneter Kabeljaunull

–

10 l Wassernull

Schritt 2

50:00:00

Nach 5 Tagen den Fisch aus dem Wasser nehmen und in einer Lösung aus 5 Litern Wasser und 100 g Natronlauge für 2 Tage einweichen. Täglich umrühren.

10 l Wassernull

–

100 g Natronlaugenull

Schritt 3

50:00:00

Den Fisch aus der Laugenlösung nehmen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Den Fisch erneut in frischem Wasser für 2 Tage einweichen, dabei das Wasser täglich wechseln.

10 l Wassernull

Schritt 4

Den Fisch in Portionsstücke schneiden und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser (50 g Salz) für 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze pochieren, bis der Fisch weich und durchscheinend ist.

1 kg getrockneter Kabeljaunull

–

50 g Salznull

Schritt 5

Während der Fisch kocht, die Kartoffeln in einem separaten Topf in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.

1 kg Kartoffelngeschält und in Stücke geschnitten

Schritt 6

Die Erbsen in einem kleinen Topf mit etwas Wasser erhitzen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu einem groben Püree verarbeiten. Mit Salz und Butter abschmecken.

300 g Erbsengefroren

–

50 g Butternull

Schritt 7

Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

200 g Speckin Würfel geschnitten

Schritt 8

Den pochierten Lutefisk mit den gekochten Kartoffeln, dem Erbsenpüree und dem knusprigen Speck servieren.

1 kg getrockneter Kabeljaunull

–

1 kg Kartoffelngeschält und in Stücke geschnitten

–

300 g Erbsengefroren

–

200 g Speckin Würfel geschnitten

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.