Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1200 g Kalbshaxen; 50 g Mehl; 4 EL Olivenöl; 50 g Butter; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Karotten; 2 Stück Selleriestangen; 2 Stück Knoblauchzehen; 200 ml Weißwein; 500 ml Rinderbrühe; 400 g Tomaten; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 Zweig Thymian; 1 Bund Petersilie; 1 TL Zitronenschale; null Stück Salz; null Stück Pfeffer

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Italien

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Ossobuco ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seine zarten, langsam geschmorten Kalbshaxen bekannt ist. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, Gemüse und Weißwein verleiht dem Gericht eine tiefe, reichhaltige Geschmacksnote, die durch die Zugabe von Gremolata – einer Mischung aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie – perfekt abgerundet wird. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der italienischen Küche.

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

2 h 30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Ossobuco

1200 g

Kalbshaxenin 4 Stücke geschnitten

50 g

Mehlzum Wenden

4 EL

Olivenöl

50 g

Butter

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

2 Stück

Karottenin kleine Würfel geschnitten

2 Stück

Selleriestangenin kleine Würfel geschnitten

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

200 ml

Weißwein

500 ml

Rinderbrühe

400 g

Tomatengehackt, aus der Dose

2 Stück

Lorbeerblätter

2 Zweig

Thymian

1 Bund

Petersiliefein gehackt

1 TL

Zitronenschaleabgerieben

Stück

Salznach Geschmack

Stück

Pfeffernach Geschmack

Utensilien

Schneidebrett

Schmortopf

Reibe

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

1200 g Kalbshaxenin 4 Stücke geschnitten

–

50 g Mehlzum Wenden

–

Stück Salznach Geschmack

–

Stück Pfeffernach Geschmack

Schritt 2

In einem großen Schmortopf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Kalbshaxen darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

1200 g Kalbshaxenin 4 Stücke geschnitten

–

4 EL Olivenöl

–

50 g Butter

Schritt 3

Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt

–

2 Stück Karottenin kleine Würfel geschnitten

–

2 Stück Selleriestangenin kleine Würfel geschnitten

–

2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

Schritt 4

00:05:00

Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

200 ml Weißwein

Schritt 5

Die Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Die Kalbshaxen zurück in den Topf legen und alles zum Kochen bringen.

1200 g Kalbshaxenin 4 Stücke geschnitten

–

500 ml Rinderbrühe

–

400 g Tomatengehackt, aus der Dose

–

2 Stück Lorbeerblätter

–

2 Zweig Thymian

Schritt 6

02:00:00

Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Schritt 7

Für die Gremolata die Petersilie, Zitronenschale und den restlichen Knoblauch mischen.

2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

–

1 Bund Petersiliefein gehackt

–

1 TL Zitronenschaleabgerieben

Schritt 8

Das Ossobuco mit der Gremolata bestreuen und servieren.

2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

–

1 Bund Petersiliefein gehackt

–

1 TL Zitronenschaleabgerieben

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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