Pinnekjøtt

Name: Pinnekjøtt
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: PT1.03H15M
Yield: 4
Cuisine: Norwegen
Ingredients: 2 kg Lammrippen; 2 l Wasser; 1 kg Kartoffeln; 0.5 kg Kohlrabi; 50 g Butter; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

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Norwegen

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Pinnekjøtt ist ein traditionelles norwegisches Gericht, das besonders während der Weihnachtszeit genossen wird. Es besteht aus gesalzenen und getrockneten Lammrippen, die gedämpft werden, bis sie zart und saftig sind. Der Geschmack ist intensiv und herzhaft, mit einer angenehmen Salzigkeit und einem Hauch von Rauch. Serviert mit Kartoffeln und Kohlrabi-Püree, bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus rustikalen Aromen und festlicher Eleganz.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

25 h

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Pinnekjøtt

2 kg

Lammrippengesalzen und getrocknet

2 l

Wasser

Beilagen

1 kg

Kartoffelngeschält

½ kg

Kohlrabigeschält und gewürfelt

50 g

Butterweich

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

1 Prise

Muskatnussgerieben

Utensilien

Dämpfeinsatz oder Gitter

große Schüssel

großer Topf

Kartoffelstampfer oder Pürierstab

Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

25:00:00

Die gesalzenen und getrockneten Lammrippen in eine große Schüssel legen und mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht (mindestens 24 Stunden) einweichen lassen, dabei das Wasser einmal wechseln.

2 kg Lammrippengesalzen und getrocknet– 2 l Wasser

Schritt 2

Nach dem Einweichen die Lammrippen abtropfen lassen und in einen großen Topf legen. Einen Dämpfeinsatz oder ein Gitter in den Topf stellen und die Lammrippen darauf legen. Den Topf mit Wasser füllen, bis es knapp unter dem Dämpfeinsatz steht.

2 kg Lammrippengesalzen und getrocknet– 2 l Wasser

Schritt 3

03:00:00

Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Lammrippen zugedeckt etwa 2-3 Stunden dämpfen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

2 kg Lammrippengesalzen und getrocknet– 2 l Wasser

Schritt 4

Während die Lammrippen dämpfen, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.

1 kg Kartoffelngeschält– 1 TL Salz

Schritt 5

Die Kohlrabi-Würfel in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben.

½ kg Kohlrabigeschält und gewürfelt– 1 TL Salz

Schritt 6

Die gekochten Kohlrabi-Würfel mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Warm halten.

½ kg Kohlrabigeschält und gewürfelt– 50 g Butterweich– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen– 1 Prise Muskatnussgerieben

Schritt 7

Die gedämpften Lammrippen zusammen mit den gekochten Kartoffeln und dem Kohlrabi-Püree servieren.

2 kg Lammrippengesalzen und getrocknet– 1 kg Kartoffelngeschält– ½ kg Kohlrabigeschält und gewürfelt– 50 g Butterweich– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen– 1 Prise Muskatnussgerieben

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.