Chicons au gratin

Name: Chicons au gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Belgien
Ingredients: 4 Stück Chicorée; 4 Scheiben Schinken; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Emmentaler Käse

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Belgien

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Chicons au gratin ist ein klassisches belgisches Gericht, das die zarten und leicht bitteren Aromen von Chicorée mit der reichen, cremigen Textur einer Béchamelsauce und dem herzhaften Geschmack von Schinken und Käse vereint. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen. Es ist ein wunderbares Beispiel für die raffinierte Einfachheit der belgischen Küche.

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malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

5 min

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

4 Stück

Chicoréegeputzt und halbiert

4 Scheiben

Schinkendünn geschnitten

50 g

Butter

50 g

Mehl

500 ml

Milchwarm

1 Prise

Muskatnussgerieben

1 TL

Salz

1 Prise

Pfefferfrisch gemahlen

100 g

Emmentaler Käsegerieben

Utensilien

Topf

Schneebesen

Reibe

Auflaufform

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Schritt 2

00:05:00

Den Chicorée putzen und halbieren. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

4 Stück Chicoréegeputzt und halbiert

Schritt 3

Jede Chicorée-Hälfte in eine Scheibe Schinken einwickeln und in die vorbereitete Auflaufform legen.

4 Stück Chicoréegeputzt und halbiert– 4 Scheiben Schinkendünn geschnitten

Schritt 4

00:02:00

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis eine glatte Paste entsteht.

50 g Butter– 50 g Mehl

Schritt 5

Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und dick ist. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

500 ml Milchwarm– 1 Prise Muskatnussgerieben– 1 TL Salz– 1 Prise Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

Die Béchamelsauce über die Chicorée-Schinken-Rollen gießen und mit dem geriebenen Emmentaler Käse bestreuen.

100 g Emmentaler Käsegerieben

Schritt 7

00:30:00

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist.

Schritt 8

00:05:00

Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.