Ciorbă de burtă

Name: Ciorbă de burtă
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Rumänien
Ingredients: 1 kg Rinderkutteln; 0.5 kg Rinderknochen; 2 Stück Karotten; 2 Stück Zwiebeln; 1 Stange Sellerie; 4 Stück Knoblauchzehen; 3 EL Essig; 200 g Sauerrahm; 2 Stück Eigelb; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Stück Lorbeerblätter; 0.5 Bund Petersilie

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Rumänien

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Fleisch

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Hauptgericht

Rumänisch

Suppe

Traditionell

Ciorbă de burtă ist eine traditionelle rumänische Suppe, die für ihre reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Diese Suppe kombiniert zarte Kutteln mit einer cremigen, leicht sauren Brühe, die durch die Zugabe von Essig und saurer Sahne entsteht. Die Zugabe von Knoblauch und frischen Kräutern verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe und Komplexität, die sie zu einem wahren Genuss macht.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptsuppe

1 kg

Rinderkuttelnin Streifen geschnitten

½ kg

Rinderknochennull

2 Stück

Karottengrob gehackt

2 Stück

Zwiebelngrob gehackt

1 Stange

Selleriegrob gehackt

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

3 EL

Essignull

200 g

Sauerrahmnull

2 Stück

Eigelbnull

2 TL

Salznull

1 TL

Pfeffernull

2 Stück

Lorbeerblätternull

½ Bund

Petersiliefein gehackt

Utensilien

Sieb

großer Topf

Schüssel

Messer

Schneebesen

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:30:00

Die Rinderkutteln gründlich reinigen und in Streifen schneiden. Die Rinderknochen in einen großen Topf geben und mit etwa 3 Litern Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.

1 kg Rinderkuttelnin Streifen geschnitten– ½ kg Rinderknochennull

Schritt 2

01:30:00

Die gehackten Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.

2 Stück Karottengrob gehackt– 2 Stück Zwiebelngrob gehackt– 1 Stange Selleriegrob gehackt– 2 Stück Lorbeerblätternull

Schritt 3

Die Kutteln und das Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Verunreinigungen zu entfernen, und zurück in den Topf geben.

Schritt 4

00:10:00

Die gehackten Knoblauchzehen, Essig, Salz und Pfeffer zur Brühe hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Kutteln zurück in die Brühe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 3 EL Essignull– 2 TL Salznull– 1 TL Pfeffernull

Schritt 5

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Sauerrahm verquirlen. Eine Kelle heiße Brühe langsam in die Sauerrahm-Mischung einrühren, um sie zu temperieren. Diese Mischung dann langsam in die Suppe einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

200 g Sauerrahmnull– 2 Stück Eigelbnull

Schritt 6

Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

½ Bund Petersiliefein gehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.