Rupjmaize

Name: Rupjmaize
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Lettland
Ingredients: 500 g Roggenmehl; 200 g Weizenmehl; 400 ml Wasser; 2 EL Melasse; 1 TL Salz; 1 TL Trockenhefe

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Lettland

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Traditionelle Rezepte

Rupjmaize, auch bekannt als lettisches Roggenbrot, ist ein traditionelles Brot, das für seine dichte Textur und seinen reichen, erdigen Geschmack bekannt ist. Es wird aus einer Mischung von Roggenmehl und Weizenmehl hergestellt und hat eine leicht süßliche Note durch die Zugabe von Melasse. Dieses Brot ist perfekt, um es mit Butter zu genießen oder als Beilage zu herzhaften Suppen und Eintöpfen zu servieren.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

2 h

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Stück/e

Teig

500 g

Roggenmehl

200 g

Weizenmehl

400 ml

Wasserlauwarm

2 EL

Melasse

1 TL

Salz

1 TL

Trockenhefe

Utensilien

Kleine Schüssel

Küchenwaage

Backblech

Gitterrost

Backpapier

große Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

In einer großen Schüssel das Roggenmehl und das Weizenmehl vermischen.

500 g Roggenmehl– 200 g Weizenmehl

Schritt 2

In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser, die Melasse, das Salz und die Trockenhefe vermischen. Gut umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

400 ml Wasserlauwarm– 2 EL Melasse– 1 TL Salz– 1 TL Trockenhefe

Schritt 3

Die flüssige Mischung zu den Mehlen geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein.

500 g Roggenmehl– 200 g Weizenmehl– 400 ml Wasserlauwarm– 2 EL Melasse– 1 TL Salz– 1 TL Trockenhefe

Schritt 4

02:00:00

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 5

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Dann zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 6

00:30:00

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Laib nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 7

Den Laib in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 1 Stunde backen, bis das Brot eine dunkle Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Schritt 8

Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.