Sauerbraten aus Deutschland

Name: Sauerbraten aus Deutschland
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: PT1.03H30M
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1500 g Rinderbraten (drei Tage gereift); 250 ml Rotweinessig; 500 ml Rotwein (trocken); 20 g Zucker; 3 Stück Lorbeerblätter; 10 g Schwarze Pfefferkörner; 4 Stück Nelken; 3 Stück Piment; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotten; 50 g Butterschmalz; 200 g Bratensatz; 500 ml Rinderbrühe; 30 g Mehl; 100 ml Sahne

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Deutschland

KI Generiert

Mahlzeit

Hauptgericht

Zutaten

Fleischgerichte

Internationale Küche

Deutsche Küche

Eigenschaften

Traditionelle Rezepte

Schmorgerichte

Der Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht und gilt als der Königsuntergang unter den Schmorgerichten. Dank der Marinade aus Essig, Wein und Gewürzen entfaltet das Fleisch bereits beim Schmoren ein unvergleichliches Aroma, das durch Zwiebeln, Karotten und Gewürze wunderbar ergänzt wird. Das Ergebnis ist ein zartes und würziges Stück Fleisch, das auf der Zunge zergeht und mit einer köstlichen Sauce serviert wird, die perfekt zu Rotkohl und Knödeln passt.

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# Rotwein

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

25 h

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Marinade

1500 g

Rinderbraten (drei Tage gereift)gewürzt mit Salz und Pfeffer

250 ml

Rotweinessig

500 ml

Rotwein (trocken)

20 g

Zucker

3 Stück

Lorbeerblätter

10 g

Schwarze Pfefferkörner

4 Stück

Nelken

3 Stück

Piment

2 Stück

Zwiebelgroß, gewürfelt

2 Stück

Karottengroß, in Scheiben geschnitten

50 g

Butterschmalz

Sauce

200 g

Bratensatzvom schmoren des Fleisches

500 ml

Rinderbrühe

30 g

Mehlzum Andicken der Sauce

100 ml

Sahneoptional für die Cremigkeit

Utensilien

Schneidebrett

Küchenpapier

Topf

Rührlöffel

Sieb

Schmorpfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Rinderbraten innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Rotweinessig, Rotwein, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Piment in einem großen Topf vermengen.

1500 g Rinderbraten (drei Tage gereift)gewürzt mit Salz und Pfeffer

–

250 ml Rotweinessig

–

500 ml Rotwein (trocken)

–

20 g Zucker

–

3 Stück Lorbeerblätter

–

10 g Schwarze Pfefferkörner

–

4 Stück Nelken

–

3 Stück Piment

Schritt 2

Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und die Karottenscheiben hinzu. Legen Sie den Rinderbraten in die Marinade, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren und gelegentlich wenden.

2 Stück Zwiebelgroß, gewürfelt

–

2 Stück Karottengroß, in Scheiben geschnitten

Schritt 3

Entfernen Sie den Braten aus der Marinade und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Hitze das Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und den Braten rundum anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.

1500 g Rinderbraten (drei Tage gereift)gewürzt mit Salz und Pfeffer

–

50 g Butterschmalz

Schritt 4

Fügen Sie die Marinade vorsichtig hinzu, gefolgt von Bratensatz und Rinderbrühe. Zum Kochen bringen und anschließend abgedeckt auf niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

250 ml Rotweinessig

–

500 ml Rotwein (trocken)

Schritt 5

Den Braten aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. In einem kleinen Topf das Mehl in etwas Butter anschwitzen, dann die abgesiebte Sauce einrühren und aufkochen, bis sie eindickt.

1500 g Rinderbraten (drei Tage gereift)gewürzt mit Salz und Pfeffer

–

250 ml Rotweinessig

–

500 ml Rotwein (trocken)

Schritt 6

Optional können Sie die Sauce mit Sahne verfeinern. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen, mit der Sauce übergießen und servieren.

20 g Zucker

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.