Lechon

Name: Lechon
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 20 kg Ganze Schwein; 100 g Salz; 50 g Schwarzer Pfeffer; 10 Zehen Knoblauch; 5 Stück Zwiebeln; 5 Stängel Zitronengras; 10 Stück Lorbeerblätter; 200 ml Sojasauce; 5 m Kochschnur

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Philippinen

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Internationale Küche

Philippinische Küche

Fleisch

Festliche Rezepte

Mahlzeit

Hauptgericht

Zubereitungsart

Grillgerichte

Lechon ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine knusprige Haut und saftiges Fleisch bekannt ist. Es wird oft bei festlichen Anlässen serviert und ist ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der langsamen Röstung über offenem Feuer verleiht dem Lechon seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Textur.

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malsati-team

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Arbeitszeit

1 h

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

5 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Lechon

20 kg

Ganze Schweinausgenommen und gereinigt

100 g

Salz

50 g

Schwarzer Pfeffergrob gemahlen

10 Zehen

Knoblauchgehackt

5 Stück

Zwiebelngehackt

5 Stängel

Zitronengraszerdrückt

10 Stück

Lorbeerblätter

200 ml

Sojasauce

5 m

Kochschnur

Utensilien

Pinsel

Kochschnur

Großer Spieß

Grill oder offenes Feuer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Schwein gründlich reinigen und ausnehmen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

20 kg Ganze Schweinausgenommen und gereinigt

–

100 g Salz

–

50 g Schwarzer Pfeffergrob gemahlen

Schritt 2

Knoblauch, Zwiebeln, Zitronengras und Lorbeerblätter in die Bauchhöhle des Schweins füllen.

10 Zehen Knoblauchgehackt

–

5 Stück Zwiebelngehackt

–

5 Stängel Zitronengraszerdrückt

–

10 Stück Lorbeerblätter

Schritt 3

Die Bauchöffnung mit Kochschnur fest zunähen oder binden.

5 m Kochschnur

Schritt 4

05:00:00

Das Schwein auf einen großen Spieß stecken und über einem offenen Feuer oder Grill langsam rösten. Dabei regelmäßig mit Sojasauce bestreichen.

200 ml Sojasauce

Schritt 5

00:30:00

Das Schwein vom Feuer nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor es in Portionen geschnitten wird.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.