Gundruk

Name: Gundruk
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 500 g Senfblätter; 2 TL Salz; 1000 ml Wasser; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 Stück Knoblauchzehen; 5 cm Ingwer; 2 Stück Grüne Chilischoten; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander

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Nepal

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Beilage

Fermentiertes Gemüse

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Gesunde Ernährung

Traditionelle Gerichte

Nepalesische Küche

Gundruk ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das aus fermentiertem Blattgemüse hergestellt wird. Es hat einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack, der durch die Fermentation entsteht. Gundruk ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen und wird oft als Beilage zu Reis oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet. Die Kombination aus fermentiertem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität, die es zu einem Favoriten in der nepalesischen Küche macht.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

75 h

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Gundruk

500 g

Senfblättergrob gehackt

2 TL

Salz

1000 ml

Wasserzum Einweichen

2 EL

Sonnenblumenöl

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

5 cm

Ingwerfein gehackt

2 Stück

Grüne Chilischotenfein gehackt

1 TL

Kurkuma

1 TL

Kreuzkümmelgemahlen

1 TL

Koriandergemahlen

Utensilien

Pfanne

Kochlöffel

Tuch

Schüssel

Glas oder Behälter

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Die grob gehackten Senfblätter in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.

500 g Senfblättergrob gehackt– 2 TL Salz

Schritt 2

75:00:00

Die Senfblätter in ein sauberes Tuch wickeln und überschüssiges Wasser ausdrücken. Die Blätter in ein Glas oder einen Behälter geben und mit Wasser bedecken. Den Behälter abdecken und 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

500 g Senfblättergrob gehackt– 1000 ml Wasserzum Einweichen

Schritt 3

Nach 3 Tagen die fermentierten Senfblätter abtropfen lassen und leicht ausdrücken.

Schritt 4

00:03:00

In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch, Ingwer und die grünen Chilischoten hinzufügen. Für 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.

2 EL Sonnenblumenöl– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 5 cm Ingwerfein gehackt– 2 Stück Grüne Chilischotenfein gehackt

Schritt 5

00:05:00

Die fermentierten Senfblätter in die Pfanne geben und gut umrühren. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

500 g Senfblättergrob gehackt– 1 TL Kurkuma– 1 TL Kreuzkümmelgemahlen– 1 TL Koriandergemahlen

Schritt 6

Gundruk heiß servieren, entweder als Beilage zu Reis oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.