Khash

Name: Khash
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Armenien
Ingredients: 2 kg Rinderfüße; 1 kg Rinderkopf; 6 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 5 l Wasser; 2 Stück Zitronen; 1 Bund frische Petersilie

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Armenien

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Khash ist ein traditionelles armenisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Es wird aus Rinderfüßen und -köpfen zubereitet, die langsam gekocht werden, um eine kräftige Brühe zu erzeugen. Dieses Gericht ist besonders in den Wintermonaten beliebt und wird oft als Heilmittel gegen Kater angesehen. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Brühe macht Khash zu einem wahren Genuss für die Sinne.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

6 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

2 kg

Rinderfüßegut gereinigt und in Stücke geschnitten

1 kg

Rinderkopfgut gereinigt und in Stücke geschnitten

6 Stück

Knoblauchzehengeschält und gehackt

2 EL

Salz

1 TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

5 l

Wasser

2 Stück

Zitronenin Scheiben geschnitten

1 Bund

frische Petersiliegehackt

Utensilien

Schneidebrett

Messer

großer Topf

Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Rinderfüße und den Rinderkopf gründlich reinigen und in Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

2 kg Rinderfüßegut gereinigt und in Stücke geschnitten– 1 kg Rinderkopfgut gereinigt und in Stücke geschnitten– 5 l Wasser

Schritt 2

06:00:00

Das Wasser zum Kochen bringen und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Hitze reduzieren und 5-6 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.

Schritt 3

00:30:00

Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

6 Stück Knoblauchzehengeschält und gehackt– 2 EL Salz– 1 TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 4

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die Knochen und festen Bestandteile zu entfernen. Das Fleisch zurück in die Brühe geben.

Schritt 5

Khash heiß servieren, garniert mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie. Dazu frisches Fladenbrot reichen.

2 Stück Zitronenin Scheiben geschnitten– 1 Bund frische Petersiliegehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.