Curanto

Name: Curanto
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Chile
Ingredients: 2 kg Muscheln; 2 kg Miesmuscheln; 4 Stück Hähnchenschenkel; 1 kg Schweinerippchen; 4 Stück Chorizo; 1.5 kg Kartoffeln; 1 kg Süßkartoffeln; 1 kg Kürbis; 1 Stück Weißkohl; 4 Stück Zwiebeln; 8 Stück Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 2 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 4 EL Olivenöl

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Chile

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Fleisch

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Meeresfrüchte

Curanto ist ein traditionelles chilenisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine einzigartige Zubereitung bekannt ist. Es kombiniert eine Vielzahl von Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse, die zusammen in einem Erdofen gekocht werden. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und aromatisches Festmahl, das die Essenz der chilenischen Küche einfängt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

1 h

Ruhezeit

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Curanto

2 kg

Muschelngereinigt

2 kg

Miesmuschelngereinigt

4 Stück

Hähnchenschenkelmit Haut

1 kg

Schweinerippchenin Stücke geschnitten

4 Stück

Chorizoin Scheiben geschnitten

1 ½ kg

Kartoffelngeschält und halbiert

1 kg

Süßkartoffelngeschält und in Stücke geschnitten

1 kg

Kürbisin Stücke geschnitten

1 Stück

Weißkohlin Blätter getrennt

4 Stück

Zwiebelngeschält und geviertelt

8 Stück

Knoblauchzehengeschält

1 Bund

Petersiliegehackt

2 EL

Salz

1 TL

Pfeffer

4 EL

Olivenöl

Utensilien

Schneidebrett

Schaufel

Messer

Großes Tuch

Zubereitungsschritte

Schritt 1

02:00:00

Beginnen Sie damit, ein großes Loch im Boden zu graben, etwa 1 Meter tief und 1,5 Meter breit. Legen Sie große Steine auf den Boden des Lochs und entzünden Sie ein Feuer darauf. Lassen Sie das Feuer etwa 2 Stunden brennen, bis die Steine sehr heiß sind.

Schritt 2

Während die Steine erhitzen, bereiten Sie die Zutaten vor. Reinigen Sie die Muscheln und Miesmuscheln gründlich. Schneiden Sie die Schweinerippchen in Stücke und die Chorizo in Scheiben. Schälen und halbieren Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke und trennen Sie die Weißkohlblätter.

2 kg Muschelngereinigt– 2 kg Miesmuschelngereinigt– 1 kg Schweinerippchenin Stücke geschnitten– 4 Stück Chorizoin Scheiben geschnitten– 1 ½ kg Kartoffelngeschält und halbiert– 1 kg Süßkartoffelngeschält und in Stücke geschnitten– 1 kg Kürbisin Stücke geschnitten– 1 Stück Weißkohlin Blätter getrennt

Schritt 3

Wenn die Steine heiß sind, entfernen Sie die Asche und legen Sie eine Schicht Weißkohlblätter auf die Steine. Dies verhindert, dass die Zutaten anbrennen.

1 Stück Weißkohlin Blätter getrennt

Schritt 4

Legen Sie die Hähnchenschenkel, Schweinerippchen und Chorizo auf die Kohlblätter. Fügen Sie die Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber und beträufeln Sie alles mit Olivenöl.

4 Stück Hähnchenschenkelmit Haut– 1 kg Schweinerippchenin Stücke geschnitten– 4 Stück Chorizoin Scheiben geschnitten– 1 ½ kg Kartoffelngeschält und halbiert– 1 kg Süßkartoffelngeschält und in Stücke geschnitten– 1 kg Kürbisin Stücke geschnitten– 4 Stück Zwiebelngeschält und geviertelt– 8 Stück Knoblauchzehengeschält– 2 EL Salz– 1 TL Pfeffer– 4 EL Olivenöl

Schritt 5

Decken Sie die Zutaten mit einer weiteren Schicht Weißkohlblätter ab. Legen Sie die Muscheln und Miesmuscheln darauf und bedecken Sie alles mit einer letzten Schicht Kohlblätter.

2 kg Muschelngereinigt– 2 kg Miesmuschelngereinigt– 1 Stück Weißkohlin Blätter getrennt

Schritt 6

01:00:00

Bedecken Sie das Ganze mit einem feuchten Tuch und dann mit Erde, um den Dampf einzuschließen. Lassen Sie das Curanto etwa 1 Stunde lang kochen.

Schritt 7

Nach einer Stunde entfernen Sie vorsichtig die Erde und das Tuch. Nehmen Sie die Kohlblätter ab und servieren Sie das Curanto heiß, garniert mit gehackter Petersilie.

1 Bund Petersiliegehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.