Ente à l'Orange

Name: Ente à l'Orange
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 kg Ente; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 Stück Orangen; 0.5 Bund Thymian; 200 ml Orangensaft; 50 g Zucker; 50 ml Weißweinessig; 250 ml Geflügelfond; 30 g Butter

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Frankreich

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Festtagsgerichte

Ente à l'Orange ist ein klassisches französisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft bietet. Die knusprige Haut der Ente wird durch die fruchtige Süße der Orangen und die subtile Würze der Sauce ergänzt. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Ente

2 kg

Enteausgenommen

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

2 Stück

Orangenin Scheiben geschnitten

½ Bund

Thymianfrisch

Sauce

200 ml

Orangensaftfrisch gepresst

50 g

Zucker

50 ml

Weißweinessig

250 ml

Geflügelfond

30 g

Butterkalt

Utensilien

Schneidebrett

Backofen

Bräter

Topf

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

2 kg Enteausgenommen– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 2

Die Orangen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Thymian in die Ente füllen.

2 Stück Orangenin Scheiben geschnitten– ½ Bund Thymianfrisch

Schritt 3

02:00:00

Die Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden braten, bis die Haut knusprig ist.

Schritt 4

Für die Sauce den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, dann mit Weißweinessig ablöschen.

50 g Zucker– 50 ml Weißweinessig

Schritt 5

00:15:00

Orangensaft und Geflügelfond hinzufügen und die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen.

200 ml Orangensaftfrisch gepresst– 250 ml Geflügelfond

Schritt 6

Die kalte Butter in die Sauce einrühren, bis sie glänzt und leicht gebunden ist.

30 g Butterkalt

Schritt 7

00:10:00

Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird.

Schritt 8

Die Ente mit der Orangensauce servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.