Orangen-Pfeffer-Lammkarree auf Wurzelgemüse

Name: Orangen-Pfeffer-Lammkarree auf Wurzelgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Lammkarree; 60 ml Olivenöl; 2 Stück Orangen; 5 g Schwarzer Pfeffer; 10 g Salz; 5 g Kümmel

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Deutschland

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Genießen Sie diese außergewöhnliche Kombination aus zartem Lammkarree und herzhaftem Wurzelgemüse, verfeinert mit einer fruchtigen Orangen-Pfeffer-Marinade. Das Lamm wird durch die Zitrusnoten der Orange und die Schärfe des Pfeffers perfekt ergänzt. Das Wurzelgemüse darunter sorgt für eine köstliche, aromatische Basis. Ideal für ein festliches Winteressen!

malsati-team

malsati team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

15 min

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Lammkarree

800 g

Lammkarree

60 ml

Olivenöl

2 Stück

OrangenSaft und Schale

5 g

Schwarzer Pfeffergemahlen

10 g

Salz

5 g

Kümmelganz

Utensilien

Schüssel

Brett

Pfanne

Messer

Auflaufform

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Lammkarree von überschüssigem Fett befreien und die Knochen zu Ende schärfen, falls notwendig. Mit Salz und Pfeffer würzen.

800 g Lammkarree

–

5 g Schwarzer Pfeffergemahlen

–

10 g Salz

Schritt 2

00:30:00

In einer Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale vermengen. Die Mischung gut verrühren und das Lammkarree für mindestens 30 Minuten darin marinieren, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

60 ml Olivenöl

–

2 Stück OrangenSaft und Schale

Schritt 3

Das marinierte Lammkarree aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und mit ganzen Kümmelsamen bestreuen. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und das Lamm auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

800 g Lammkarree

–

5 g Kümmelganz

Schritt 4

Das Lamm wenden und weitere 4-5 Minuten so braten, dann in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze geben. Für ca. 25-30 Minuten garen, bis die Kerntemperatur von 60°C (medium rare) erreicht ist.

800 g Lammkarree

Schritt 5

Während das Lamm im Ofen gart, das Wurzelgemüse vorbereiten. Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in eine Auflaufform geben.

60 ml Olivenöl

–

10 g Salz

Schritt 6

00:20:00

Das Wurzelgemüse für die letzten 20 Minuten der Lammgarzeit in den Ofen schieben, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 7

00:15:00

Das Lamm aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Wurzelgemüse anrichten und mit etwas frischer Orangenschale garnieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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