Kürbis-Lauch-Curry mit Kokosmilch

Name: Kürbis-Lauch-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Kürbis; 300 g Lauch**; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rotcurrypaste; 150 g Zwiebel**; 2 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer**; 300 ml Gemüsebrühe**; 2 EL Olivenöl**; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer**

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Deutschland

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Vegan

Entdecken Sie dieses köstliche Kürbis-Lauch-Curry mit Kokosmilch – ein wärmendes, aromatisches Gericht, das perfekt für kühle Tage ist. Die Süße des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der milden Schärfe der Currypaste, während der Lauch für eine angenehme Textur sorgt. Mit einer cremigen Kokosmilchbasis wird dieses Curry nicht nur unglaublich geschmackvoll, sondern auch perfekt für Veganer und Vegetarier. Genießen Sie es mit Reis oder frischem Brot!

malsati-team

malsati team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

500 g

KürbisHokkaido-Kürbis, gewürfelt

300 g

Lauch**in Ringe geschnitten

400 ml

Kokosmilch

2 EL

Rotcurrypaste

150 g

Zwiebel**gehackt

2 Zehe

Knoblauchgehackt

20 g

Ingwer**gerieben

300 ml

Gemüsebrühe**

2 EL

Olivenöl**

1 TL

Salz

1 TL

Pfeffer**

Utensilien

Schneidebrett

großer Topf

Reibe

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Zuerst das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig braten.

150 g Zwiebel**gehackt

–

2 EL Olivenöl**

Schritt 2

Knoblauch und Ingwer dazugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

2 Zehe Knoblauchgehackt

–

20 g Ingwer**gerieben

Schritt 3

Jetzt die Rotcurrypaste hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten. Weitere 2 Minuten braten.

2 EL Rotcurrypaste

Schritt 4

Dann die gewürfelten Kürbisstücke und den Lauch in den Topf geben. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu vermengen.

500 g KürbisHokkaido-Kürbis, gewürfelt

–

300 g Lauch**in Ringe geschnitten

Schritt 5

00:20:00

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu, und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie das Curry anschließend 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

400 ml Kokosmilch

–

300 ml Gemüsebrühe**

Schritt 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie jetzt frische Kräuter wie Koriander hinzufügen.

1 TL Salz

–

1 TL Pfeffer**

Schritt 7

Servieren Sie das Curry heiß, eventuell mit Reis oder frischem Brot.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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