Khoresht-e Bademjan

Name: Khoresht-e Bademjan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 500 g Lammfleisch oder Rindfleisch; 3 Stück Auberginen; 4 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 2 Stück Getrocknete Limetten; 500 ml Gemüsebrühe; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kurkuma; 0.5 TL Zimt

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Iran

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Persische Küche

Festtagsessen

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Eintopf

Khoresht-e Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das die Aromen von zarten Auberginen, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen perfekt vereint. Dieses herzhafte Eintopfgericht wird oft mit Lamm oder Rindfleisch zubereitet und bietet eine harmonische Balance zwischen süßen und sauren Noten, die durch die Zugabe von getrockneten Limetten erreicht wird. Serviert mit duftendem Basmatireis, ist es ein wahres Fest für die Sinne.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

1 h 30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

500 g

Lammfleisch oder Rindfleischin Würfel geschnitten

3 Stück

Auberginengeschält und längs halbiert

4 Stück

Tomatengehackt

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

3 Stück

Knoblauchzehengehackt

2 EL

Tomatenmark

2 Stück

Getrocknete Limettenmit einer Gabel eingestochen

500 ml

Gemüsebrühe

4 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfeffer

1 TL

Kurkuma

½ TL

Zimt

Utensilien

großer Topf

Pfanne

Kochlöffel

Messer

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Auberginenhälften in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.

3 Stück Auberginengeschält und längs halbiert– 4 EL Olivenöl

Schritt 2

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehengehackt– 4 EL Olivenöl

Schritt 3

Das gewürfelte Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

500 g Lammfleisch oder Rindfleischin Würfel geschnitten

Schritt 4

Tomatenmark, Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

2 EL Tomatenmark– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfeffer– 1 TL Kurkuma– ½ TL Zimt

Schritt 5

Die gehackten Tomaten und die getrockneten Limetten hinzufügen. Alles gut vermischen und die Gemüsebrühe angießen.

4 Stück Tomatengehackt– 2 Stück Getrocknete Limettenmit einer Gabel eingestochen– 500 ml Gemüsebrühe

Schritt 6

01:00:00

Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 7

00:20:00

Die gebratenen Auberginenhälften in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

3 Stück Auberginengeschält und längs halbiert

Schritt 8

Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Basmatireis servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.