Banchan

Name: Banchan
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Südkorea
Ingredients: 1 kg Chinakohl; 50 g Salz; 4 Stück Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 2 EL Koreanisches Chilipulver (Gochugaru); 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Spinat; 1 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Sesamsamen

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Südkorea

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Banchan sind die kleinen, aber feinen Beilagen, die jede koreanische Mahlzeit begleiten. Diese vielfältigen und aromatischen Gerichte bieten eine Explosion von Geschmacksrichtungen, von süß und sauer bis hin zu scharf und umami. Sie sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen, das die Hauptgerichte perfekt ergänzt.

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# fermentiert

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Kimchi

1 kg

Chinakohlin mundgerechte Stücke geschnitten

50 g

Salz

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

20 g

Ingwergerieben

2 EL

Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)

2 EL

Fischsauce

1 TL

Zucker

1 Bund

Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten

Sigeumchi Namul (Spinat-Salat)

300 g

Spinatgewaschen

1 EL

Sojasauce

1 EL

Sesamöl

1 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

1 EL

Sesamsamengeröstet

Utensilien

Messer

Sieb

Kochtopf

Luftdichtes Glas

Schüssel

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

02:00:00

Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und gut vermischen. 1-2 Stunden stehen lassen, bis der Kohl weich wird und Wasser zieht.

1 kg Chinakohlin mundgerechte Stücke geschnitten– 50 g Salz

Schritt 2

Den Kohl gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Fischsauce und Zucker vermischen. Den abgetropften Kohl und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermengen.

1 kg Chinakohlin mundgerechte Stücke geschnitten– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 20 g Ingwergerieben– 2 EL Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)– 2 EL Fischsauce– 1 TL Zucker– 1 Bund Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten

Schritt 3

50:00:00

Das Kimchi in ein luftdichtes Glas füllen und bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4

Den Spinat in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

300 g Spinatgewaschen

Schritt 5

In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl und gehackten Knoblauch vermischen. Den abgetropften Spinat hinzufügen und gut vermengen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

1 EL Sojasauce– 1 EL Sesamöl– 1 Stück Knoblauchzehefein gehackt– 1 EL Sesamsamengeröstet

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.