Rendang

Name: Rendang
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten); 800 ml Kokosmilch; 2 Stängel Zitronengras; 5 Stück Kaffirlimettenblätter; 2 EL Tamarindenpaste; 50 g Palmzucker; 2 TL Salz; 1 TL Kurkuma; 2 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 100 g Schalotten; 5 Stück Knoblauchzehen; 50 g Ingwer; 50 g Galangal; 5 Stück Rote Chilischoten; 3 EL Pflanzenöl

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Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine tiefen, komplexen Aromen und zarte, langsam gekochte Rindfleischstücke bekannt ist. Die reichhaltige Sauce, die aus einer Mischung von Kokosmilch, Gewürzen und Kräutern besteht, verleiht dem Gericht eine unverwechselbare, köstliche Note. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der asiatischen Küche.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Rendang

1000 g

Rindfleisch (Schmorbraten)in 5 cm große Würfel geschnitten

800 ml

Kokosmilch

2 Stängel

Zitronengraszerdrückt

5 Stück

Kaffirlimettenblätterzerkleinert

2 EL

Tamarindenpaste

50 g

Palmzuckergerieben

2 TL

Salz

1 TL

Kurkuma

2 TL

Koriandersamengeröstet und gemahlen

1 TL

Kreuzkümmelgeröstet und gemahlen

100 g

Schalottenfein gehackt

5 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

50 g

Ingwergerieben

50 g

Galangalgerieben

5 Stück

Rote Chilischotenfein gehackt

3 EL

Pflanzenöl

Utensilien

Kochlöffel

Messer

Schneidebrett

großer Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal und Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.

100 g Schalottenfein gehackt– 5 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 50 g Ingwergerieben– 50 g Galangalgerieben– 5 Stück Rote Chilischotenfein gehackt– 3 EL Pflanzenöl

Schritt 2

Kurkuma, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

1 TL Kurkuma– 2 TL Koriandersamengeröstet und gemahlen– 1 TL Kreuzkümmelgeröstet und gemahlen

Schritt 3

Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

1000 g Rindfleisch (Schmorbraten)in 5 cm große Würfel geschnitten

Schritt 4

02:00:00

Kokosmilch, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

800 ml Kokosmilch– 2 Stängel Zitronengraszerdrückt– 5 Stück Kaffirlimettenblätterzerkleinert– 2 EL Tamarindenpaste– 50 g Palmzuckergerieben– 2 TL Salz

Schritt 5

Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass das Fleisch nicht anbrennt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 6

Das Rendang heiß mit Reis servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.