Kashk-e Bademjan

Name: Kashk-e Bademjan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 800 g Auberginen; 200 g Zwiebeln; 4 Stück Knoblauchzehen; 150 g Kashk (fermentierte Molke); 50 g Walnüsse; 2 EL Getrocknete Minze; 6 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Kurkuma

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Iran

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Kashk-e Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das die Aromen von gerösteten Auberginen, Knoblauch und Zwiebeln mit der einzigartigen Würze von Kashk (fermentierte Molke) kombiniert. Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion, die durch die Zugabe von Minze und Walnüssen eine zusätzliche Tiefe erhält. Es ist eine perfekte Vorspeise oder Beilage, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

800 g

Auberginengeschält und in Scheiben geschnitten

200 g

Zwiebelnfein gehackt

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

150 g

Kashk (fermentierte Molke)null

50 g

Walnüssegrob gehackt

2 EL

Getrocknete Minzenull

6 EL

Olivenölnull

1 TL

Salznull

½ TL

Pfeffernull

1 TL

Kurkumanull

Utensilien

Küchenpapier

Küchentuch

Kochlöffel

Kleine Pfanne

große Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach mit einem Küchentuch trocken tupfen.

800 g Auberginengeschält und in Scheiben geschnitten– 1 TL Salznull

Schritt 2

In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

800 g Auberginengeschält und in Scheiben geschnitten– 6 EL Olivenölnull

Schritt 3

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

200 g Zwiebelnfein gehackt– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 6 EL Olivenölnull

Schritt 4

Kurkuma, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut vermischen.

1 TL Salznull– ½ TL Pfeffernull– 1 TL Kurkumanull

Schritt 5

00:10:00

Die gebratenen Auberginen in die Pfanne zurückgeben und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.

800 g Auberginengeschält und in Scheiben geschnitten

Schritt 6

00:05:00

Kashk und gehackte Walnüsse hinzufügen und gut unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

150 g Kashk (fermentierte Molke)null– 50 g Walnüssegrob gehackt

Schritt 7

In einer kleinen Pfanne die getrocknete Minze in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie duftet. Die gebratene Minze über das fertige Kashk-e Bademjan streuen.

2 EL Getrocknete Minzenull– 6 EL Olivenölnull

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.