Peka

Name: Peka
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Kroatien
Ingredients: 1.5 kg Lammfleisch; 1 kg Kartoffeln; 300 g Karotten; 200 g Zwiebeln; 200 g Paprika; 4 Stück Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 Zweig Rosmarin; 2 Zweig Thymian; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200 ml Weißwein

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Kroatien

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Langsam gegart

Fleisch

Menü

Hauptgericht

Kroatische Küche

Gemüse

Peka ist ein traditionelles dalmatinisches Gericht, das für seine langsame Garzeit und die intensiven Aromen bekannt ist. Das Fleisch wird zusammen mit Gemüse und Kräutern unter einer gusseisernen Glocke, der sogenannten 'Peka', gegart. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Gericht mit einer reichen Geschmackstiefe, die durch die Kombination von frischen Kräutern und langsam gegartem Fleisch entsteht.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

1 ½ kg

Lammfleischin große Stücke geschnitten

1 kg

Kartoffelngeschält und in Viertel geschnitten

300 g

Karottengeschält und in Scheiben geschnitten

200 g

Zwiebelngeschält und in Ringe geschnitten

200 g

Paprikaentkernt und in Streifen geschnitten

4 Stück

Knoblauchzehengeschält und fein gehackt

4 EL

Olivenöl

2 Zweig

Rosmarinfrisch

2 Zweig

Thymianfrisch

2 TL

Salz

1 TL

Pfefferfrisch gemahlen

200 ml

Weißwein

Utensilien

Schneidebrett

Bräter

Schüssel

gusseiserne Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermischen und beiseite stellen.

1 ½ kg Lammfleischin große Stücke geschnitten– 4 EL Olivenöl– 2 TL Salz– 1 TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

1 kg Kartoffelngeschält und in Viertel geschnitten– 300 g Karottengeschält und in Scheiben geschnitten– 200 g Zwiebelngeschält und in Ringe geschnitten– 200 g Paprikaentkernt und in Streifen geschnitten– 4 Stück Knoblauchzehengeschält und fein gehackt

Schritt 3

Das vorbereitete Gemüse in eine große gusseiserne Pfanne oder einen Bräter geben. Das gewürzte Lammfleisch darauf verteilen. Die frischen Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen.

1 ½ kg Lammfleischin große Stücke geschnitten– 1 kg Kartoffelngeschält und in Viertel geschnitten– 300 g Karottengeschält und in Scheiben geschnitten– 200 g Zwiebelngeschält und in Ringe geschnitten– 200 g Paprikaentkernt und in Streifen geschnitten– 4 Stück Knoblauchzehengeschält und fein gehackt– 2 Zweig Rosmarinfrisch– 2 Zweig Thymianfrisch

Schritt 4

Den Weißwein über das Fleisch und das Gemüse gießen. Die Pfanne oder den Bräter mit einem Deckel oder einer gusseisernen Glocke (Peka) abdecken.

200 ml Weißwein

Schritt 5

02:00:00

Die Peka in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und für etwa 2 Stunden langsam garen lassen. Zwischendurch gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 6

00:10:00

Nach der Garzeit die Peka aus dem Ofen nehmen und das Gericht für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.