Zucchini-Couscous-Salat

Name: Zucchini-Couscous-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zucchini; 150 g Couscous; 200 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 2 EL Koriander; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Vegan

Dieser Zucchini-Couscous-Salat ist eine leichte und erfrischende Mahlzeit, die mit frischen Zutaten und Aromen punktet. Die zarten Zucchinischeiben werden mit würzigem Couscous, saftigen Kirschtomaten und frischem Koriander vermischt. Ein Hauch von Zitrone und Olivenöl verleiht diesem Salat eine herrlich frische Note. Die leichte Schärfe des Rucola rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht diesen Salat zu einem idealen Begleiter für sommerliche Tage.

malsati-team

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Arbeitszeit

25 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

10 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Salat

300 g

Zucchini

150 g

Couscous

200 g

Kirschtomaten

100 g

Rucola

2 Stück

Frühlingszwiebeln

2 EL

Koriander

3 EL

Olivenöl

1 Stück

Zitrone

1 TL

Salz

½ TL

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett

Hobel

Messbecher

große Schüssel

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln und mit etwas Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann das austretende Wasser abgießen.

Schritt 2

Den Couscous nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Kirschtomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.

Schritt 4

Die abgetropften Zucchinischeiben gut abtupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Alle Zutaten, einschließlich des abgekühlten Couscous, in einer großen Schüssel vermengen. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Schritt 6

Den Salat mit Olivenöl beträufeln, gut vermischen und abschmecken.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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