Pastinaken-Risotto

Name: Pastinaken-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Pastinaken; 300 g Arborio Reis; 1000 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 30 g Butter; 0.5 Stück Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

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Italien

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Internationale Küche

Italienisch

Dieses Pastinaken-Risotto ist eine köstliche und herzhafte Variante des klassischen italienischen Gerichts. Die süßlich-nussigen Aromen der Pastinaken harmonieren perfekt mit dem cremigen Risotto, während frische Kräuter und ein Hauch von Zitrone dem Gericht eine wunderbare Frische verleihen. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

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malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

300 g

Pastinakengeschält und gewürfelt

300 g

Arborio Reis

1000 ml

Gemüsebrüheheiß

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

2 EL

Olivenöl

100 ml

Weißwein

50 g

Parmesangerieben

30 g

Butterkalt

½ Stück

Zitroneabgeriebene Schale

½ Bund

Petersiliegehackt

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

großer Topf

Schneidebrett

Messer

Kochlöffel

Reibe

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Knoblauchzehefein gehackt– 2 EL Olivenöl

Schritt 2

00:05:00

Die gewürfelten Pastinaken hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht gebräunt sind.

300 g Pastinakengeschält und gewürfelt

Schritt 3

00:02:00

Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig ist.

300 g Arborio Reis

Schritt 4

00:03:00

Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

100 ml Weißwein

Schritt 5

00:20:00

Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).

1000 ml Gemüsebrüheheiß

Schritt 6

Den geriebenen Parmesan und die kalte Butter unter das Risotto rühren, bis es schön cremig ist.

50 g Parmesangerieben– 30 g Butterkalt

Schritt 7

Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken.

½ Stück Zitroneabgeriebene Schale– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 8

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und das Risotto sofort servieren.

½ Bund Petersiliegehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.