Stocafi

Name: Stocafi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Monaco
Ingredients: 500 g getrockneter Kabeljau; 800 g Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 100 g Schwarze Oliven; 2 EL Kapern; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 Bund Petersilie; 200 ml Weißwein; 500 ml Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Monaco

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Fisch

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Stocafi ist ein traditionelles Gericht aus der Region Nizza in Frankreich. Es besteht aus getrocknetem Kabeljau, der in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Kräutern geschmort wird. Das Gericht ist herzhaft und voller Aromen, die an die mediterrane Küche erinnern. Die Kombination aus salzigem Fisch, süßen Tomaten und würzigen Kräutern macht Stocafi zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

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# Kräuter

malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

12 h

Koch/Backzeit

1 h 30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

500 g

getrockneter Kabeljauin Stücke geschnitten

800 g

Tomatengehackt

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

3 EL

Olivenöl

100 g

Schwarze Olivenentsteint

2 EL

Kapern

2 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Thymiangetrocknet

1 Bund

Petersiliegehackt

200 ml

Weißwein

500 ml

Wasser

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Messer

Kochlöffel

große Schüssel

großer Topf

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

12:00:00

Den getrockneten Kabeljau in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht (ca. 12 Stunden) einweichen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.

500 g getrockneter Kabeljauin Stücke geschnitten

Schritt 2

Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

500 g getrockneter Kabeljauin Stücke geschnitten

Schritt 3

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 3 EL Olivenöl

Schritt 4

00:10:00

Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

800 g Tomatengehackt

Schritt 5

Den Weißwein, Wasser, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

2 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Thymiangetrocknet– 200 ml Weißwein– 500 ml Wasser– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

01:00:00

Die Kabeljaustücke in die Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.

500 g getrockneter Kabeljauin Stücke geschnitten

Schritt 7

00:10:00

Die entsteinten Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

100 g Schwarze Olivenentsteint– 2 EL Kapern

Schritt 8

Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

1 Bund Petersiliegehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.