Lechona

Name: Lechona
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Kolumbien
Ingredients: 1000 g Reis; 500 g grüne Erbsen; 4 Stück Zwiebeln; 6 Stück Knoblauchzehen; 1000 g Schweinefleisch; 500 g Schweinebauch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Schwarzer Pfeffer; 3 TL Salz; 4 EL Pflanzenöl; 20 kg Ganzes Schwein; 50 g Salz; 4 TL Schwarzer Pfeffer; 10 Stück Knoblauchzehen; 6 EL Zitronensaft

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Kolumbien

KI Generiert

Fleisch

Festliche Rezepte

Mahlzeit

Hauptgericht

Internationale Küche

Kolumbianische Küche

Zutaten

Geflügel

Lechona ist ein traditionelles kolumbianisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine beeindruckende Präsentation bekannt ist. Es besteht aus einem ganzen Schwein, das mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Erbsen, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und dann langsam geröstet wird, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Highlight jeder Feier.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

2 h

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

6 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Füllung

1000 g

Reisgekocht

500 g

grüne Erbsengekocht

4 Stück

Zwiebelnfein gehackt

6 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

1000 g

Schweinefleischin kleine Würfel geschnitten

500 g

Schweinebauchin kleine Würfel geschnitten

1 Bund

Frühlingszwiebelnfein gehackt

1 Bund

Korianderfein gehackt

2 TL

Kreuzkümmel

2 TL

Schwarzer Pfeffer

3 TL

Salz

4 EL

Pflanzenöl

Schwein

20 kg

Ganzes Schweinausgenommen und gereinigt

50 g

Salz

4 TL

Schwarzer Pfeffer

10 Stück

Knoblauchzehenzerdrückt

6 EL

Zitronensaft

Utensilien

große Pfanne

Küchengarn

Ofen

Zahnstocher

Zubereitungsschritte

Schritt 1

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

4 Stück Zwiebelnfein gehackt

–

6 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

–

4 EL Pflanzenöl

Schritt 2

Das gewürfelte Schweinefleisch und den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

1000 g Schweinefleischin kleine Würfel geschnitten

–

500 g Schweinebauchin kleine Würfel geschnitten

Schritt 3

Den gekochten Reis und die gekochten Erbsen hinzufügen und gut vermischen.

1000 g Reisgekocht

–

500 g grüne Erbsengekocht

Schritt 4

Frühlingszwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen.

1 Bund Frühlingszwiebelnfein gehackt

–

1 Bund Korianderfein gehackt

–

2 TL Kreuzkümmel

–

2 TL Schwarzer Pfeffer

–

3 TL Salz

Schritt 5

00:30:00

Das ausgenommene und gereinigte Schwein mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft innen und außen einreiben.

20 kg Ganzes Schweinausgenommen und gereinigt

–

50 g Salz

–

4 TL Schwarzer Pfeffer

–

10 Stück Knoblauchzehenzerdrückt

–

6 EL Zitronensaft

Schritt 6

Das Schwein mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.

Schritt 7

06:00:00

Das gefüllte Schwein in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C geben und für etwa 6 Stunden rösten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist.

Schritt 8

00:30:00

Das Schwein aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.