Svíčková

Name: Svíčková
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Tschechische Republik
Ingredients: 1.5 kg Rinderfilet; 300 g Karotten; 200 g Petersilienwurzel; 200 g Sellerie; 2 Stück Zwiebeln; 100 g Butter; 3 Stück Lorbeerblätter; 5 Stück Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 1 EL Zucker; 2 EL Weißweinessig; 1000 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Mehl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Tschechische Republik

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Svíčková ist ein traditionelles tschechisches Gericht, das durch seine reichhaltige und cremige Sauce besticht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und einer samtigen Sahnesauce, die mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren gewürzt ist, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Serviert mit Knödeln, bietet Svíčková eine perfekte Balance aus herzhaften und leicht süßen Aromen, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen.

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# Festlich

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# traditionell

# Herbst

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

1 ½ kg

Rinderfiletnull

300 g

Karottenin Scheiben geschnitten

200 g

Petersilienwurzelin Scheiben geschnitten

200 g

Selleriein Würfel geschnitten

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

100 g

Butternull

3 Stück

Lorbeerblätternull

5 Stück

Wacholderbeerenzerdrückt

1 TL

Pfefferkörnerzerdrückt

1 EL

Zuckernull

2 EL

Weißweinessignull

1000 ml

Rinderbrühenull

200 ml

Sahnenull

2 EL

Mehlnull

1 TL

Salznull

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

großer Topf

Kochlöffel

Messer

Schneidebrett

Stabmixer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Rinderfiletnull– 100 g Butternull– 1 TL Salznull– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 2

In demselben Topf die Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

300 g Karottenin Scheiben geschnitten– 200 g Petersilienwurzelin Scheiben geschnitten– 200 g Selleriein Würfel geschnitten– 2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 1 EL Zuckernull

Schritt 3

Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Weißweinessig ablöschen und kurz einkochen lassen.

3 Stück Lorbeerblätternull– 5 Stück Wacholderbeerenzerdrückt– 1 TL Pfefferkörnerzerdrückt– 2 EL Weißweinessignull

Schritt 4

02:30:00

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

1 ½ kg Rinderfiletnull– 1000 ml Rinderbrühenull

Schritt 5

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.

Schritt 6

Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren. Die Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt. Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 ml Sahnenull– 2 EL Mehlnull– 1 TL Salznull– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 7

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Traditionell wird Svíčková mit Knödeln serviert.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.