Mandi

Name: Mandi
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Jemen
Ingredients: 1.5 kg Lammfleisch oder Hähnchen; 4 Stück Knoblauchzehen; 1 EL Ingwer; 200 g Joghurt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 500 g Basmati-Reis; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomaten; 5 Stück Kardamomkapseln; 5 Stück Nelken; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Prise Safranfäden; 1000 ml Hühnerbrühe; 3 EL Olivenöl

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Jemen

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Mandi ist ein traditionelles arabisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und zarten Fleischstücke bekannt ist. Das Fleisch wird langsam gegart, wodurch es unglaublich saftig und aromatisch wird. Die Kombination aus duftendem Basmati-Reis, aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Fleisch und Marinade

1 ½ kg

Lammfleisch oder Hähnchenin große Stücke geschnitten

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

1 EL

Ingwergerieben

200 g

Joghurt

1 TL

Kurkuma

1 TL

Kreuzkümmelgemahlen

1 TL

Koriandergemahlen

1 TL

Salz

½ TL

Pfeffergemahlen

Reis und Gewürze

500 g

Basmati-Reisgewaschen und abgetropft

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Tomatengewürfelt

5 Stück

Kardamomkapselnleicht zerdrückt

5 Stück

Nelken

1 Stück

Zimtstange

2 Stück

Lorbeerblätter

1 Prise

Safranfädenin 2 EL warmem Wasser eingeweicht

1000 ml

Hühnerbrüheheiß

3 EL

Olivenöl

Utensilien

großer Topf

große Schüssel

Pfanne

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

01:00:00

In einer großen Schüssel das Lammfleisch oder Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchenin große Stücke geschnitten– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 1 EL Ingwergerieben– 200 g Joghurt– 1 TL Kurkuma– 1 TL Kreuzkümmelgemahlen– 1 TL Koriandergemahlen– 1 TL Salz– ½ TL Pfeffergemahlen

Schritt 2

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Tomatengewürfelt– 3 EL Olivenöl

Schritt 3

Die Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.

5 Stück Kardamomkapselnleicht zerdrückt– 5 Stück Nelken– 1 Stück Zimtstange– 2 Stück Lorbeerblätter

Schritt 4

Den gewaschenen Basmati-Reis hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis die Aromen aufnimmt.

500 g Basmati-Reisgewaschen und abgetropft

Schritt 5

00:20:00

Die heiße Hühnerbrühe und die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

1 Prise Safranfädenin 2 EL warmem Wasser eingeweicht– 1000 ml Hühnerbrüheheiß

Schritt 6

01:00:00

Während der Reis kocht, das marinierte Fleisch in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis es zart ist.

1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchenin große Stücke geschnitten

Schritt 7

00:10:00

Das gegarte Fleisch vorsichtig auf den Reis legen und alles zusammen weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchenin große Stücke geschnitten– 500 g Basmati-Reisgewaschen und abgetropft

Schritt 8

Vor dem Servieren das Fleisch und den Reis vorsichtig vermengen. Heiß servieren und genießen.

1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchenin große Stücke geschnitten– 500 g Basmati-Reisgewaschen und abgetropft

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.