Hornado

Name: Hornado
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 4 kg Schweineschulter; 8 Stück Knoblauchzehen; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Annatto (Achiote) Pulver; 200 ml Orangensaft; 200 ml Bier; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1.5 kg Kartoffeln; 4 Stück Maiskolben; 4 Stück Tomaten; 1 Stück Rote Zwiebel; 1 Bund Koriander; 2 EL Limettensaft; 0.5 TL Salz

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Ecuador

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Hornado ist ein traditionelles ecuadorianisches Gericht, das für seine saftige und zarte Schweineschulter bekannt ist, die langsam geröstet wird, bis sie perfekt ist. Die Aromen von Knoblauch, Kreuzkümmel und Annatto verschmelzen zu einem köstlichen Geschmackserlebnis, das durch die knusprige Haut und das zarte Fleisch ergänzt wird. Serviert mit Kartoffeln, Mais und einer frischen Salsa, ist Hornado ein Festmahl, das die Sinne verführt und die Seele wärmt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

4 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Marinade und Schweineschulter

4 kg

Schweineschultermit Haut

8 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 TL

Kreuzkümmel

2 TL

Annatto (Achiote) Pulver

200 ml

Orangensaftfrisch gepresst

200 ml

Bier

2 TL

Salz

1 TL

Pfeffer

3 EL

Olivenöl

Beilagen

1 ½ kg

Kartoffelngeschält und in Stücke geschnitten

4 Stück

Maiskolbenhalbiert

4 Stück

Tomatengewürfelt

1 Stück

Rote Zwiebelfein gehackt

1 Bund

Koriandergehackt

2 EL

Limettensaftfrisch gepresst

½ TL

Salz

Utensilien

Schüssel

große Schüssel

Bräter

Kochtopf

scharfes Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Schweineschulter mit einem scharfen Messer mehrmals einstechen, um die Marinade besser aufzunehmen.

4 kg Schweineschultermit Haut

Schritt 2

In einer großen Schüssel Knoblauch, Kreuzkümmel, Annatto, Orangensaft, Bier, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.

8 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 2 TL Kreuzkümmel– 2 TL Annatto (Achiote) Pulver– 200 ml Orangensaftfrisch gepresst– 200 ml Bier– 2 TL Salz– 1 TL Pfeffer– 3 EL Olivenöl

Schritt 3

12:00:00

Die Schweineschulter in die Marinade legen und gut einreiben. Abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

4 kg Schweineschultermit Haut

Schritt 4

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Schweineschulter aus der Marinade nehmen und in einen Bräter legen. Die restliche Marinade darüber gießen.

4 kg Schweineschultermit Haut

Schritt 5

04:00:00

Die Schweineschulter im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang rösten, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig wird. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

4 kg Schweineschultermit Haut

Schritt 6

Während das Fleisch im Ofen ist, die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

1 ½ kg Kartoffelngeschält und in Stücke geschnitten

Schritt 7

Die Maiskolben in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

4 Stück Maiskolbenhalbiert

Schritt 8

Für die Salsa die Tomaten, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Salz in einer Schüssel vermischen.

4 Stück Tomatengewürfelt– 1 Stück Rote Zwiebelfein gehackt– 1 Bund Koriandergehackt– 2 EL Limettensaftfrisch gepresst– ½ TL Salz

Schritt 9

00:30:00

Die Schweineschulter aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

4 kg Schweineschultermit Haut

Schritt 10

Die Schweineschulter in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln, Maiskolben und der frischen Salsa servieren.

4 kg Schweineschultermit Haut– 1 ½ kg Kartoffelngeschält und in Stücke geschnitten– 4 Stück Maiskolbenhalbiert– 4 Stück Tomatengewürfelt– 1 Stück Rote Zwiebelfein gehackt– 1 Bund Koriandergehackt– 2 EL Limettensaftfrisch gepresst– ½ TL Salz

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.