Bacalhau à Brás

Name: Bacalhau à Brás
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Macao
Ingredients: 600 g Kabeljau; 400 g Kartoffeln; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 4 Stück Eier; 0.5 Bund Petersilie; 50 g Schwarze Oliven; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

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Macao

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Klassiker

Eintöpfe

Mahlzeit

Hauptgerichte

Eigenschaften

Schnelle Rezepte

Internationale Küche

Portugiesische Küche

Zutaten

Fisch & Meeresfrüchte

Fischgerichte

Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das die Aromen des Atlantiks mit der Wärme der mediterranen Küche vereint. Der salzige Kabeljau wird mit knusprigen Kartoffelstreifen, Zwiebeln und Eiern kombiniert, um ein herzhaftes und befriedigendes Gericht zu schaffen. Die frische Petersilie und die schwarzen Oliven verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen es zu einem wahren Genuss.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

600 g

Kabeljaugesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft

400 g

Kartoffelnin feine Streifen geschnitten

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

4 EL

Olivenöl

4 Stück

Eierleicht geschlagen

½ Bund

Petersiliefein gehackt

50 g

Schwarze Olivenentsteint und halbiert

1 TL

Salznach Geschmack

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Schneidebrett

Schneebesen

Küchenpapier

Schüssel

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Am nächsten Tag den Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.

600 g Kabeljaugesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft

Schritt 2

Die Kartoffelstreifen in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

400 g Kartoffelnin feine Streifen geschnitten

Schritt 3

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt

–

2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

–

4 EL Olivenöl

Schritt 4

Den zerkleinerten Kabeljau hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis er durchgegart ist.

600 g Kabeljaugesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft

Schritt 5

Die frittierten Kartoffelstreifen in die Pfanne geben und gut vermischen.

400 g Kartoffelnin feine Streifen geschnitten

Schritt 6

Die leicht geschlagenen Eier in die Pfanne geben und vorsichtig rühren, bis die Eier gerade gestockt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Stück Eierleicht geschlagen

–

1 TL Salznach Geschmack

–

½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 7

Die gehackte Petersilie und die schwarzen Oliven unterheben und sofort servieren.

½ Bund Petersiliefein gehackt

–

50 g Schwarze Olivenentsteint und halbiert

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.