Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Nordmazedonien
Ingredients: 1.5 kg Rote Paprika; 0.5 kg Auberginen; 3 Stück Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

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Ajvar ist eine köstliche Paprika-Auberginen-Paste, die aus der Balkanregion stammt. Diese würzige und aromatische Beilage besticht durch ihre tiefrote Farbe und den intensiven Geschmack von gerösteten Paprika und Auberginen, verfeinert mit Knoblauch und einem Hauch von Essig. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

1 h

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

1 ½ kg

Rote Paprikahalbiert und entkernt

½ kg

Auberginenhalbiert

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

100 ml

Olivenöl

2 EL

Weißweinessig

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Backblech

Mixer oder Küchenmaschine

Backpapier

Sterilisierte Gläser

Küchentuch

Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die halbierten und entkernten Paprika sowie die halbierten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

1 ½ kg Rote Paprikahalbiert und entkernt– ½ kg Auberginenhalbiert

Schritt 2

00:40:00

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika Blasen wirft und die Auberginen weich sind.

1 ½ kg Rote Paprikahalbiert und entkernt– ½ kg Auberginenhalbiert

Schritt 3

00:15:00

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.

1 ½ kg Rote Paprikahalbiert und entkernt– ½ kg Auberginenhalbiert

Schritt 4

Die Haut von den Paprika und Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

1 ½ kg Rote Paprikahalbiert und entkernt– ½ kg Auberginenhalbiert

Schritt 5

Den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Paste pürieren.

3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 100 ml Olivenöl– 2 EL Weißweinessig– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

00:30:00

Die Ajvar-Paste in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

1 ½ kg Rote Paprikahalbiert und entkernt– ½ kg Auberginenhalbiert– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 100 ml Olivenöl– 2 EL Weißweinessig– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 7

01:00:00

Ajvar in saubere, sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.