Chole Bhature

Name: Chole Bhature
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 250 g Kichererbsen; 2 Stück Zwiebel; 3 Stück Tomaten; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 2 Stück Grüner Chili; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 3 EL Öl; 500 ml Wasser; 0.5 Bund Frischer Koriander; 500 g Weizenmehl; 200 g Joghurt; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Öl; 150 ml Wasser; 500 ml Öl zum Frittieren

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Indien

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Chole Bhature ist ein klassisches nordindisches Gericht, das für seine reichhaltigen und würzigen Aromen bekannt ist. Die Kombination aus den würzigen Kichererbsen (Chole) und den fluffigen frittierten Broten (Bhature) bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Kichererbsen sind in einer dicken, aromatischen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht, während die Bhature außen knusprig und innen weich sind. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der indischen Küche.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

2 h

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Chole

250 g

Kichererbsenüber Nacht eingeweicht

2 Stück

Zwiebelfein gehackt

3 Stück

Tomatenpüriert

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 cm

Ingwergerieben

2 Stück

Grüner Chilifein gehackt

1 TL

Kreuzkümmelsamen

2 TL

Korianderpulver

1 TL

Garam Masala

½ TL

Kurkuma

1 TL

Chilipulver

1 TL

Salz

3 EL

Öl

500 ml

Wasser

½ Bund

Frischer Koriandergehackt

Bhature

500 g

Weizenmehl

200 g

Joghurt

1 TL

Backpulver

1 TL

Salz

1 TL

Zucker

2 EL

Öl

150 ml

Wasserlauwarm

500 ml

Öl zum Frittieren

Utensilien

Pfanne

Topf

Schüssel

Küchenpapier

Nudelholz

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:40:00

Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

250 g Kichererbsenüber Nacht eingeweicht– 500 ml Wasser

Schritt 2

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie zu knistern beginnen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

2 Stück Zwiebelfein gehackt– 1 TL Kreuzkümmelsamen– 3 EL Öl

Schritt 3

Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 2 cm Ingwergerieben– 2 Stück Grüner Chilifein gehackt

Schritt 4

00:15:00

Die pürierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich von den Tomaten trennt.

3 Stück Tomatenpüriert– 2 TL Korianderpulver– 1 TL Garam Masala– ½ TL Kurkuma– 1 TL Chilipulver– 1 TL Salz

Schritt 5

00:20:00

Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren. Etwa 200 ml Wasser hinzufügen und die Mischung weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren.

250 g Kichererbsenüber Nacht eingeweicht– 500 ml Wasser– ½ Bund Frischer Koriandergehackt

Schritt 6

02:00:00

Für die Bhature das Mehl, Joghurt, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl und das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen.

500 g Weizenmehl– 200 g Joghurt– 1 TL Backpulver– 1 TL Salz– 1 TL Zucker– 2 EL Öl– 150 ml Wasserlauwarm

Schritt 7

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem flachen Kreis ausrollen.

Schritt 8

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die ausgerollten Teigkreise nacheinander frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

500 ml Öl zum Frittieren

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.