Locro de Papa

Name: Locro de Papa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Achiote (Annatto); 1000 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 200 g Frischkäse; 1 Stück Avocado; 0.5 Bund Koriander; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Öl

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Ecuador

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Vegetarisch

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Suppen

Hauptgericht

Vegetarisch

Nach Eigenschaften

Komfortessen

Lateinamerikanisch

Locro de Papa ist ein traditionelles ecuadorianisches Kartoffelsuppe, die mit einer reichen und cremigen Textur begeistert. Die Kombination aus Kartoffeln, Käse und Avocado sorgt für ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch und Achiote verleihen der Suppe eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die durch die Frische des Korianders abgerundet wird.

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malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

800 g

Kartoffelngeschält und gewürfelt

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

1 TL

Achiote (Annatto)

1000 ml

Gemüsebrühe

250 ml

Milch

200 g

Frischkäsegewürfelt

1 Stück

Avocadoin Scheiben geschnitten

½ Bund

Koriandergehackt

1 TL

Salz

½ TL

Pfeffer

2 EL

Öl

Utensilien

großer Topf

Schneidebrett

Kochlöffel

Kartoffelstampfer

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 2 EL Öl

Schritt 2

Achiote hinzufügen und gut umrühren, um die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu färben.

1 TL Achiote (Annatto)

Schritt 3

Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit der Achiote-Mischung zu überziehen.

800 g Kartoffelngeschält und gewürfelt

Schritt 4

00:25:00

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

1000 ml Gemüsebrühe

Schritt 5

Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel leicht zerdrücken, um eine dicke, cremige Konsistenz zu erreichen.

Schritt 6

Die Milch und den gewürfelten Frischkäse hinzufügen und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig ist.

250 ml Milch– 200 g Frischkäsegewürfelt

Schritt 7

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 TL Salz– ½ TL Pfeffer

Schritt 8

Die Suppe in Schalen servieren und mit Avocadoscheiben und gehacktem Koriander garnieren.

1 Stück Avocadoin Scheiben geschnitten– ½ Bund Koriandergehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.