Herzhafte Paprika-Oliven-Muffins mit Käse
Originalname Paprika-Oliven-Muffins
Herzhafte Muffins mit bunter Paprika, kräftigem Käse und salzigen Oliven. Innen fluffig und saftig, außen leicht knusprig – mit mediterraner Note durch Olivenöl und Kräuter. Ideal als Snack, für Buffets, Picknicks oder als herzhafte Beilage zu Salat und Suppe.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 4.5 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 380 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Muffinblech bereitstellen und 12 Mulden mit etwas Butter einfetten. Wer mag, zusätzlich leicht mit Paniermehl ausstreuen, damit sich die Muffins später besser lösen.
Muffinblech bereitstellen und 12 Mulden mit etwas Butter einfetten. Wer mag, zusätzlich leicht mit Paniermehl ausstreuen, damit sich die Muffins später besser lösen.
10 g Butter (für die Form, alternativ Öl) 1 EL Paniermehl (für die Form, optional) -
Schritt 2 Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Petersilie fein schneiden. Beiseitestellen.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Petersilie fein schneiden. Beiseitestellen.
80 g Oliven (schwarz oder grün, ohne Stein) 2 EL Petersilie (frisch) 150 g Paprika (rot oder gelb, entkernt) -
Schritt 3 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er gut aufgeheizt ist, wenn der Teig fertig ist.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er gut aufgeheizt ist, wenn der Teig fertig ist.
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Schritt 4 In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Oregano, Zucker sowie etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich vermischen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Oregano, Zucker sowie etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich vermischen.
2 ½ TL Backpulver Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (zum Abrunden) Salz (nach Geschmack) 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Oregano (getrocknet) -
Schritt 5 In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch und Olivenöl mit einem Schneebesen kurz verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch und Olivenöl mit einem Schneebesen kurz verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
180 ml Milch (zimmerwarm) 60 ml Olivenöl 2 Stück Eier (Größe M) -
Schritt 6 Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange mit einem Löffel oder Teigspatel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange mit einem Löffel oder Teigspatel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
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Schritt 7 Paprikawürfel, gehackte Oliven, geriebenen Käse und Petersilie zum Teig geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Paprikawürfel, gehackte Oliven, geriebenen Käse und Petersilie zum Teig geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
150 g Paprika (rot oder gelb, entkernt) 80 g Oliven (schwarz oder grün, ohne Stein) 120 g Käse (gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse) 2 EL Petersilie (frisch) -
Schritt 8 Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden verteilen, sie jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen. Oberfläche ggf. mit einem Löffel glatt streichen.
Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden verteilen, sie jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen. Oberfläche ggf. mit einem Löffel glatt streichen.
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Schritt 9 Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Wartezeit 20 min
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Schritt 10 Muffins aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig oder lauwarm auskühlen lassen.
Muffins aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig oder lauwarm auskühlen lassen.
Wartezeit 10 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Papierförmchen nach Wunsch
- 2 Rührschüsseln
- Teigspatel oder Löffel
- Muffinblech (12er)
- Rost zum Auskühlen
- Messer
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