Răcitură

Name: Răcitură
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 16 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Moldawien
Ingredients: 2 kg Schweinefleisch (Schweineschulter, Schweinefuß, Schweineohr); 2 Stück Karotten; 2 Stück Zwiebeln; 6 Stück Knoblauchzehen; 3 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Salz; 3 l Wasser

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Moldawien

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Răcitură ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Es handelt sich um eine herzhafte Fleischsülze, die durch langsames Kochen von Schweinefleisch und Gewürzen entsteht. Die Aromen von Knoblauch und Lorbeerblättern durchdringen das zarte Fleisch, während die Gelatine eine perfekte, feste Konsistenz schafft. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die Wärme und den Komfort der rumänischen Küche auf den Tisch.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

12 h

Koch/Backzeit

4 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

2 kg

Schweinefleisch (Schweineschulter, Schweinefuß, Schweineohr)in große Stücke geschnitten

2 Stück

Karottengrob gehackt

2 Stück

Zwiebelnhalbiert

6 Stück

Knoblauchzehenzerdrückt

3 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Pfefferkörner

2 TL

Salz

3 l

Wasser

Utensilien

Schüsseln

großer Topf

Kühlschrank

feines Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Schweinefleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.

2 kg Schweinefleisch (Schweineschulter, Schweinefuß, Schweineohr)in große Stücke geschnitten– 3 l Wasser

Schritt 2

04:00:00

Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 4 Stunden lang köcheln lassen, bis es sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

2 Stück Karottengrob gehackt– 2 Stück Zwiebelnhalbiert– 6 Stück Knoblauchzehenzerdrückt– 3 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Pfefferkörner– 2 TL Salz

Schritt 3

01:00:00

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die Feststoffe zu entfernen. Die Brühe abkühlen lassen und das Fett, das sich an der Oberfläche sammelt, abschöpfen.

Schritt 4

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel oder mehrere kleinere Schüsseln geben. Die abgeseihte Brühe darüber gießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.

Schritt 5

12:00:00

Die Schüsseln abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 6

Vor dem Servieren die Răcitură aus dem Kühlschrank nehmen und die Oberfläche eventuell von überschüssigem Fett befreien. In Scheiben schneiden und kalt servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.