Ayaca

Name: Ayaca
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Aruba
Ingredients: 500 g Maismehl; 750 ml Hühnerbrühe; 100 g Schweineschmalz; 1 TL Annattosamen; 1 TL Salz; 500 g Schweinefleisch; 500 g Hühnerbrust; 500 g Rindfleisch; 2 Stück Zwiebel; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Paprika; 4 Stück Tomaten; 100 g Oliven; 50 g Kapern; 100 g Rosinen; 200 ml Weißwein; 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 8 Stück Bananenblätter; 10 m Küchengarn

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Aruba

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Menü

Hauptgericht

Gefüllte Speisen

Nach Eigenschaften

Traditionelle Küche

Festtagsgericht

Lateinamerikanisch

Ayaca ist ein traditionelles Gericht aus Venezuela, das besonders während der Weihnachtszeit genossen wird. Es besteht aus einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Oliven und Kapern, die in einen Teig aus Maismehl eingewickelt und in Bananenblätter gehüllt wird. Die Kombination aus würzigem Fleisch, süßen Rosinen und der einzigartigen Textur des Maismehls macht Ayaca zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

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# traditionell

# herzhaft

malsati-team

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Arbeitszeit

1 h

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Teig

500 g

Maismehl

750 ml

Hühnerbrühewarm

100 g

Schweineschmalzgeschmolzen

1 TL

Annattosamenin 2 EL Öl erhitzt

1 TL

Salz

Füllung

500 g

Schweinefleischin kleine Stücke geschnitten

500 g

Hühnerbrustin kleine Stücke geschnitten

500 g

Rindfleischin kleine Stücke geschnitten

2 Stück

Zwiebelfein gehackt

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 Stück

Paprikafein gehackt

4 Stück

Tomatenfein gehackt

100 g

Olivenentsteint

50 g

Kapern

100 g

Rosinen

200 ml

Weißwein

4 EL

Olivenöl

2 TL

Salz

1 TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Zusammenbau

8 Stück

Bananenblätterin Rechtecke geschnitten

10 m

Küchengarn

Utensilien

Pfanne

Küchengarn

großer Topf

große Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Maismehl in eine große Schüssel geben. Warme Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzenes Schweineschmalz und Annatto-Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Mit Salz abschmecken.

500 g Maismehl– 750 ml Hühnerbrühewarm– 100 g Schweineschmalzgeschmolzen– 1 TL Annattosamenin 2 EL Öl erhitzt– 1 TL Salz

Schritt 2

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Schweinefleisch, Hühnerbrust und Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.

500 g Schweinefleischin kleine Stücke geschnitten– 500 g Hühnerbrustin kleine Stücke geschnitten– 500 g Rindfleischin kleine Stücke geschnitten– 2 Stück Zwiebelfein gehackt– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 2 Stück Paprikafein gehackt– 4 EL Olivenöl

Schritt 3

00:30:00

Tomaten, Oliven, Kapern und Rosinen hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Füllung dick und aromatisch ist.

4 Stück Tomatenfein gehackt– 100 g Olivenentsteint– 50 g Kapern– 100 g Rosinen– 200 ml Weißwein– 2 TL Salz– 1 TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 4

Ein Rechteck Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Eine Portion Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Eine Portion Füllung in die Mitte des Teigs geben. Den Teig um die Füllung herum falten und das Bananenblatt um den Teig wickeln. Mit Küchengarn festbinden.

8 Stück Bananenblätterin Rechtecke geschnitten– 10 m Küchengarn

Schritt 5

02:00:00

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die eingewickelten Ayacas in das kochende Wasser geben und etwa 2 Stunden lang kochen lassen. Die Ayacas aus dem Wasser nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.